讓節儉成為節日餐飲“新食尚”

【網言】

“二十五做豆腐，二十六去割肉，二十七宰年雞，二十八把面發，二十九蒸饅頭……”過年，總是同美食聯系在一起。喜慶之余，也要注意節儉不要鋪張，避免出現“舌尖上的浪費”。

近年來，隨著“光盤行動”“半份菜”等厲行節約的舉措推廣，食品浪費有所改觀，但仍有不少人“下館子”時講排場少吃多點，也有一些商家變相慫恿顧客不顧實際多消費。特別是逢年過節，食品浪費現象尤為嚴重。

2021年，全國糧食再獲豐收，糧食產量連續7年穩定在1.3萬億斤以上，但對于有14億多人口的大國來說，糧食安全這根弦一刻也不能松。當前，我國糧食需求剛性增長，資源環境約束日益趨緊，糧食增面積、提產量的難度越來越大。據聯合國糧農組織統計，每年全球糧食從生產到零售全環節損失約占世界糧食產量的14%。這個損失降低1個百分點，就相當于增產2700多萬噸糧食，夠7000萬人吃一年。在餐飲消費環節遏制浪費，是節糧減損的重要舉措，相當于增加了“無形良田”。

一粥一飯，當思來之不易。勤儉節約是中華民族的傳統美德，2021年我國重拳遏制食品浪費，《中華人民共和國反食品浪費法》《糧食節約行動方案》等發布施行，將節約糧食從道德標準上升到法紀的高度。

全社會要進一步行動起來，持續形成遏制餐飲消費環節浪費的強大合力。各級政府要加強監督管理，采取切實有效舉措推進反食品浪費工作；餐飲企業要主動引導顧客按需點餐，提供“小份菜”、餐后打包等服務；消費者要樹立文明、健康、理性、綠色的消費理念。

新春佳節之際，五湖四海的人們用美食歡慶一年的收獲、迎接新春的祝福，這時也需共同努力，讓節約糧食、反對浪費成為春節“新食尚”。

（原載于新華網 作者：劉夏村 摘編：項鋒、楊心悅）

《光明日報》（ 2022年01月27日 02版）