坦洋工夫茶制作技藝

福安甘棠北門茶場，畬族女子在采摘茶葉。丁立凡 攝

坦洋工夫紅茶始創(chuàng)于1851年，傳承至今已有一百六十多年，名列“閩紅”三大工夫之首。從初制加工到精制篩分形成以“抖、分、撈、選、簸、漂”六大核心的十幾道制作工藝和手法，外形條索緊細(xì)勻直，色澤烏黑潤有光澤，湯色紅亮帶金圈，滋味醇厚鮮爽，具特殊“桂圓香”、葉底紅亮軟嫩的特有品質(zhì)特征。

鼎盛時期的坦洋村三十六茶行，七十二姓氏。武狀元施光凌興建的茶廠坦洋十景“橫樓”至今猶存，見證了坦洋三百年來的歷史變遷和工夫茶的發(fā)展。

坦洋工夫爐火純青的手工技藝更是具有中國紅茶科學(xué)研究的重大價值。2009年6月，坦洋工夫茶傳統(tǒng)制作技藝被福建省人民政府列入省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，2019年，坦洋工夫茶傳統(tǒng)制作技藝入圍第五批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目，福安坦洋工夫紅茶非遺代表性傳承人有胡祖榮、施立強(qiáng)、李宗雄、鄭明星、林鴻等。

目前閩東五縣（福安、壽寧、周寧、霞浦、柘榮）以及浙江泰順多有仿效坦洋制藝生產(chǎn)工夫紅茶，涉茶人口100余萬。福安市人民政府每年都舉辦坦洋工夫斗茶賽，坦洋工夫的制作技藝得到了廣泛傳播和發(fā)展。