據英國科學促進會主辦的“阿爾法伽利略”科學新聞網站近日報道，山楂酸存在于橄欖的果皮中，具有抗氧化和抗癌的作用。西班牙格拉納達大學的科學家發現，山楂酸能夠抑制絲氨酸蛋白酶。而艾滋病病毒正是利用這種酶將自身從被感染的細胞中向外部釋放，擴散至病毒感染者全身。

　　科學家分別用濃度為每毫升２５微克和每毫升３０微克的山楂酸對人類Ｔ淋巴細胞系進行了試驗。結果顯示，前者使培養基上清液中的Ｐ２４抗原水平下降，受艾滋病病毒感染的細胞減少。后者的防病效果更好，不僅Ｐ２４抗原水平下降，且細胞幾乎不受艾滋病病毒的影響。Ｐ２４是一種病毒衣殼蛋白，患者感染艾滋病病毒后，其血清中最先出現的就是Ｐ２４抗原。

　　科學家由此確認，山楂酸能使艾滋病病毒在體內擴散的幾率降低８０％。科學家希望這一成果未來能用于研發艾滋病新藥，并計劃對山楂酸的其他功效繼續進行研究。