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色彩鮮艷食品

易致兒童多動癥

據英國媒體報道，2007年，部分英國小學生出現注意力不集中、脾氣暴躁問題，南安普頓大學針對這一問題，對3~9歲的兒童進行試驗，觀察他們在一段時期內，對吃含有食用色素的食品的反應。結果表明，除了食用色素之外，一種被廣泛應用于軟飲料中的防腐劑——苯甲酸鈉，也會對兒童的健康產生極大危害。根據這項研究，長期食用含有人工添加劑的食品，會造成兒童脾氣暴躁、注意力下降，同時還會引起哮喘和皮疹等過敏反應。

美國一些兒童維權組織也呼吁停止使用這些添加劑。他們說，在停止食用人工色素和其他食品添加劑后，兒童的行為能力明顯提高。

濫用添加劑

或導致肺癌

一項研究顯示，食品添加劑的濫用，更容易引發肺癌和腫瘤等疾病。

美國的一個研究團隊在喂食小白鼠的飼料中添加了0.5%~1%無機磷酸鹽(相當于40毫克，也就是成人每天的攝入量)。無機磷酸鹽作為食品添加劑廣泛應用于食品加工，包括奶酪、肉類、飲料及糕餅產品，來保持水分，改善質地。

通過一個月的對比發現，喂食添加劑最多的小白鼠腫瘤增加了14%。參與研究的韓國首爾國立大學獸醫專家陳銘行指出，無機磷酸鹽作為食品添加劑可擾亂肺部細胞的生長，導致腫瘤的增加。