32.5萬美元的“干細胞漢堡”即將出爐

實驗室培育的肉條，看著很誘人吧？

多年來，在實驗室里培育肉類替代品的競賽如火如荼。據外媒5月14日報道，荷蘭組織工程學家馬克·波斯特正利用干細胞在實驗室培育漢堡肉餅，也許不久這種漢堡就會被人捧在手里大快朵頤了。

波斯特的“人造牛肉計劃”在荷蘭馬斯特里赫特大學已經開工有些時日了，這還要感謝一位匿名人士捐贈的32.5萬美元資金。牛肉干細胞在這里成長為條狀組織，每條需要幾周時間長成，2萬條才可以做成一個漢堡。

本來，以這種方式培育的肉本計劃在去年烹調，但據《紐約時報》報道，這可能在未來幾周進行。

目前，這種肉是在胎牛血清中培育的，可能需要多年努力才能使這種人工培育牛肉變成可行的肉類替代品，而且，這當中還沒有考慮消費者對購買這種實驗室培育肉品的抵觸心理。

盡管波斯特研制的“科技漢堡”已經耗費了大量時間、努力和金錢，但我想，人們最想知道的是：“這漢堡味道怎么樣？比蔬菜漢堡好吃嗎？”

如此做出的漢堡在味道上也許更接近麥當勞的漢堡肉餅，跟豪華餐館里的美食漢堡還是有差距的。目前試驗更注重的是證明肉可以這樣生長而不是其味道如何。讓肉更美味是今后研究要關注的。波斯特說，他打算在做肉餅之前只加鹽和胡椒。