東南網(wǎng)6月1日訊（福建日報(bào)記者 林侃） 近日，中國飯店協(xié)會(huì)聯(lián)合餓了么發(fā)布了《2020—2021年中國外賣行業(yè)發(fā)展研究報(bào)告》，報(bào)告從訂單規(guī)模、用戶好評、營業(yè)收入、品牌價(jià)值等維度，利用等權(quán)重和非線性標(biāo)準(zhǔn)化綜合得分排名推出“2021外賣餐飲品牌TOP50”榜單。在這份榜單中，來自福州的快餐連鎖品牌華萊士力壓一眾國際連鎖企業(yè)和“網(wǎng)紅”品牌，排名榜單第一位。數(shù)據(jù)顯示，目前華萊士在全國的門店數(shù)超過14000家。同樣來自福州的芝根芝底、塔斯汀漢堡也入圍榜單。

榜單顯示本土品牌大放異彩，上榜品牌占總數(shù)的82%，這也體現(xiàn)了本土品牌在外賣運(yùn)營能力上處于領(lǐng)先地位。這些品牌到底做對了什么？報(bào)告分析，一是加速新品研發(fā)，比如來自福州的原創(chuàng)品牌塔斯汀中國漢堡，將漢堡融合中國元素，既美味又有新意；二是加速數(shù)字化運(yùn)營，比如肯德基的會(huì)員體系與公私域運(yùn)營為其帶來持續(xù)的業(yè)務(wù)增長；三是深度參與平臺(tái)整合營銷，善于使用創(chuàng)新營銷工具，比如滬上媽媽深度參與平臺(tái)活動(dòng)，取得了斐然成績。此外，從騎手出發(fā)，外賣注重出餐速度和騎手關(guān)懷也起到重要作用，比如華萊士出餐迅速、為騎手提供餐食，廣受騎手好評，成為騎手最樂于接單的品牌之一。

報(bào)告顯示，新冠肺炎疫情的發(fā)生“改寫”了外賣行業(yè)。首先，外賣餐飲店迎來更多的下沉市場用戶以及60后、70后用戶。四線城市用戶增長最為迅速，明顯高于一、二、三線城市。其中，95后和60后用戶增長最為迅速。

報(bào)告分析，“外賣”這一概念的外延在疫情后不斷拓寬。外賣小哥從送餐、送奶茶，擴(kuò)展到送菜、送藥、送各種各樣的生活必需品，以生鮮、商超為代表的零售業(yè)務(wù)得以飛速發(fā)展。伴隨著用戶在疫情防控中逐漸養(yǎng)成的零售消費(fèi)新習(xí)慣，水果及醫(yī)藥健康類非餐飲外賣業(yè)務(wù)占比正在不斷擴(kuò)大，外賣已開始逐步撕掉“餐食”的標(biāo)簽。