家家都有一個鹽罐子。在新年來臨之際，一個對普通老百姓可能是利好的消息傳出：中國鹽業體制改革在即，食鹽專營的體制或將終止，市場食鹽價格很可能因競爭機制的引入而下降。 (1月7日 《重慶晚報》)

鹽罐子看似小事實為大事，食鹽專營延續了幾千年，如今決定實施鹽業體制改革，可能終止食鹽專營體制，市場放開，競爭進來，每天都離不了的食鹽將會更加質優價廉，這確實值得百姓期待。不過，令人擔心的是，鹽業體制改革會不會走入“一管就死，一放就亂”的怪圈？尤其是國人經歷了一次次食品安全陣痛之后，聽說食鹽經營放開，自然會有一種“一朝被蛇咬，十年怕井繩”的隱憂。

業內行家指出，目前，全國鹽廠多達近4000家，但拿到食鹽生產許可證的只有96家。很多鹽廠都經營困難，在這種情況下將鹽業推向市場，肯定會有不法分子將工業用鹽當成食鹽賣而影響老百姓健康。這無疑是一個值得高度警惕并應得到相關部門積極應對的訊息，那么，食鹽專營一旦破冰，誰來保護民眾的鹽罐子？

“食品安全法”第101條明確，乳品、轉基因食品、生豬屠宰、酒類和食鹽的食品安全管理，適用本法；法律、行政法規另有規定的，依照其規定。不過這僅僅是原則規定，老百姓更希望看到一雙有形的手伴隨食鹽生產、經營、銷售直至進入民眾餐桌的各個環節，都能時時刻刻提示法律之劍在保衛我們的胃。

食鹽不同于其他普通食品，它的特殊性決定了走向市場之后監管的緊迫性與重要性，職能部門除了依照“食品安全法”相關規定強化對食鹽進入尋常百姓家各個環節的日常監管外，還應啟動立法，對食鹽監管作出專門的、具體的嚴格規范。食鹽安全管理制度與機制應成為細化法規的重中之重，首先明確問責，要保證全方位全過程、特別是源頭性問題的監管，就必須以人為本，強化安全責任，將食鹽安全的各個細節性環節與監管人員業績、獎懲與升降掛起鉤來，并規范相關法律后果。

食鹽一旦出了問題，幾乎都是群體性的問題，切不可掉以輕心，建立相應的行業準入、質量檢驗、食鹽召回和食鹽安全事故處置制度，迫在眉睫。只有制度先行，機制運行，責任上肩，監管跟進，才能確保鹽業放開經營之后食鹽安全，才能保障人民群眾吃上合格廉價的放心鹽。否則，就別忙著改革。