不久前揭露地溝油的何東平教授改口了。3月19日何教授召開新聞發布會，否認自己曾提及“全國每年有200萬噸到300萬噸地溝油回流餐桌”。背景是，曝光新聞見報的當天，有50多家媒體找他，各級各部門領導打去電話，他說自己“壓力很大”:報道本身還可以，但“這個數字太敏感，不該以我的名義講出來”。（《中國青年報》3月24日）

何東平的壓力來自何方，我們不得而知，但可以肯定的是，壓力很可能要超乎想象。因為，不只采訪記者證實何教授對地溝油總量的判斷是“每年200萬—300萬噸”，今年2月何東平在接受《北京科技報》采訪時也曾表示:“2009年上半年，全國各地返回餐桌的地溝油大約有200萬噸?！比涨斑@次報道引起軒然大波后，能讓這位一輩子都在“搞油”的學者否認自己的說法，可以想見其壓力之大。

我們不妨采用排除法來圍觀一下到底是誰讓何東平“壓力很大”。在學術界，嚴謹的學者發布虛假信息，是有極大風險的，最起碼會招致同領域的專家學者惡批。一句“你一定也吃過地溝油”，把何東平推到了輿論的風口浪尖，學術研究常被媒體打擾，或許會有壓力。但是，一方面何東平是致力于禁絕地溝油的，那就需要引起社會的關注；另一方面，如果真要“非誠勿擾”的話，更用不著就此召開一個新聞發布會，使自己再次陷入輿論漩渦。

從市場方面看，處在地溝油回流鏈條上的回收、加工、流通等諸多環節上的人，都會對揭開黑幕的人產生敵視情緒。但是，這種敵視情緒只能是泛泛的，而不會是有極強針對性的情緒。因為何東平所揭露的，是一種非特指的現象。

排除了學術和市場因素，行政領域的壓力或許更為可信。何東平先前的言論讓有關監管部門很難堪。原本相安無事，何東平一石擊起千層浪，讓有關部門手忙腳亂，就像某地質監部門、工商部門和衛生部門都不約而同地表示“地溝油主要不歸我們管”，但真出了大問題，也難逃被問責。再者，何東平擔心會影響到自己作為全國糧油標準化委員會油料和油脂工作組組長的工作，這顯然是個信號。