媒體報道美味龍蝦導致“肌溶解”，因食用龍蝦引起肌肉溶解癥患者近期在南京各大醫院頻頻出現的消息，這條新聞引起了市民的廣泛關注。記者23日從相關部門了解到，當天傍晚6點左右，南京市衛生局專門就此事緊急召集了各相關單位進行部署，將從即日起著手調查龍蝦事件。（揚子晚報8月24日）

雖然南京疾控中心一方面認為“不可能是‘洗蝦粉’惹的禍”，另一方面卻又“懷疑可能與化學物質有關系”（廣州日報8月24日）。雖然最終結果有待深入調查，但無論是媒體還是公眾，早已急不可耐地將“洗蝦粉”視為“肌溶解”的罪魁禍首。

這樣的擔心并非無厘頭，“洗蝦粉”實則是徹頭徹尾的“三無產品”。去年上海就曾明令禁止使用“洗蝦粉”。也別以為“洗蝦粉”像某些專家描述的那樣“經清水浸泡和高溫烹飪后會分解掉”，真就不會對身體造成什么傷害，上海市食藥監部門去年調查就發現，“‘洗蝦粉’的主要成分是檸檬酸和亞硫酸鹽”，“還有很多不明成分”，并認為這種產品必然會給消費者健康帶來隱患。（法制日報2009年5月26日）

當然，僅憑對“洗蝦粉”的“前科”，便草率作出判斷，這有失客觀。公眾不愿等待最終真相的出現，既有“洗蝦粉”依然存在的事實，也有由來以久對調查機制無法以實際言行服人的猶疑，還有對食品監管應急機制、糾錯機制信心的滑落。

然而，眼見的一些現象卻是，此類事件一旦暴露，現實往往讓人感到十分茫然。事發地監管部門的所言所行，冥冥之中，總似無法繞開那個看不見的前提，即基于市場的所謂穩定。在市場至上的基調下，調查規模與深入必然受到限制，因此，調查既不可能實現真正的全面，也難以做到一追究底，反倒頻見對普遍問題個別化，揪出個別“典型”嚴懲不貸，以此搪塞洶涌的輿情，順便殺雞嚇猴。

提起食品中亂添加的問題，一些人言必談所謂的潛規則。這很讓人害怕，越來越多的行業孕育出外人看不見摸不著的潛規則。潛規則真正能夠得以展露世人，要么是業內個別人的自曝，更多時候則是被造成嚴重問題的客觀事實予以驗證。顯然不是“奸商”的膽大妄為便可招搖于世，除非那些由公眾招聘來的“仆人”熟視無睹，尤其是那些事后調查和懲戒機制，并沒有站在普羅大眾的理性與法治角度，不偏不倚、不折不扣地發揮出應有的功用。

公眾不愿等待真相，這是一種焦燥，也是無奈的自保，畢竟認識一個“洗蝦粉”，學會一門生存知識（之所以不能稱之為技能，是因為公眾無法甄別），其被潛規則的可能性就要小那么一點點，除非我們回到自給自足的農耕時代。簡而言之，什么時候我們的調查、預警、懲戒體系的公信力提升到公眾足以放心的高度，公眾那顆草木皆兵的膽顫之心，才可能放回至本當淡定輕松的位置。

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