據央視《每周質量報告》3·15特別節目的曝光，河南孟州等地使用瘦肉精喂豬，幾乎成了公開的秘密；當地的動物檢疫機構形同虛設。“毒肉”不僅進了南京的菜場，還被順利地賣到雙匯集團下屬的濟源雙匯公司。而雙匯所宣稱的“十八道檢驗”，并不包括瘦肉精的檢測。雙匯，國內最大的肉類加工企業，上了黑名單，不啻一場行業地震。

每當出現食品安全問題，我們總要追問問題出在哪里，以便亡羊補牢。這幾年我們“亡的羊”不少，“牢”也看似補起來了——國家食品藥品監督管理局成立了；《刑法》也修訂了，生產有毒有害食品，最高可判死刑；行政上的應對措施則更多。針對瘦肉精，2002年，農業部等部門聯合下文件禁用瘦肉精喂豬。2007年，最高法、最高檢和公安部出臺司法解釋，將用瘦肉精喂豬直接規定為犯罪。從飼養到上市各環節的政府監管也看似嚴密：生豬運輸要有“三證一耳標”，出省要有動物檢疫證明，屠宰要在政府指定場所，上市豬胴體要蓋章……

但從記者的調查來看，鎮、縣、省各級的食品安全關卡，乃至南京這樣的大都市的動物檢疫，都形同虛設，幾乎異化為搭車收費。養殖戶花錢弄到“省無公害畜產品產地”的銘牌，上級來抽檢就會有人通風報信。出欄所必需的“三證”，每頭豬花2塊錢就能搞到。運輸途中的動物檢疫，檢查人員只管收錢根本不看豬，司機用自己的尿代替豬尿做檢測。駐屠宰場的檢疫人員只核對單據和數量，根本不做檢測。拿快速檢測試紙一蘸，就能發覺的問題，居然沒有一個檢查人員做過，食品安全監管全線失守，“牢”根本沒有補起來。