非法添加和濫用食品添加劑成為食品安全的突出問題，在電視電話會議上，國務院副總理、國務院食品安全委員會主任李克強強調，要重典治亂，切實改變違法成本低的問題，讓不法分子付出高昂代價。

“嚴刑峻法殺無赦、傾家蕩產一場空”，針對當前食品安全亂象，不加大懲處力度，難以儆效尤。那些不法商家固然要付出高昂代價，但嚴刑峻法不能只針對生產者，對監管失職者同樣要嚴厲問責。某種意義上而言，正是因為監管的失職、缺位，才導致了非法和濫用添加劑的頻繁發生。

食品安全問題關鍵在食品源頭。生產者為了追求利潤的最大化，罔顧公眾生命健康，讓那些有毒食品逃脫掉監管，爬到了餐桌上。對這些有毒食品源頭制造者有必要一律“殺無赦”，讓膽大妄為的不良廠商傾家蕩產，甚至搭上身家性命。此番“嚴打”，對使用、生產、販賣非法添加物的廠商，都要求從嚴懲處，對主要責任人更是要從重從快懲處，而且強調第一時間查封問題食品，相關者不得再從事相關食品行業。

實事求是地說，針對食品安全，我們不缺嚴刑峻法，最近全國人大關于《刑法》的修正，新增加了食品犯罪，最嚴厲的可處死刑。但為何“食品安全問題仍然比較突出”？說白了，是監管出了問題，是“法不責眾”的心理在作祟。法律得不到執行，再多的嚴刑峻法自然會淪為擺設。

食品安全靠監管，“就在菜攤上，就在米市里，就在飯館中”。可是一些監管部門要么被動應對，要么互相推諉。更關鍵的是，等到問題發生了，也不見有部門、有相關官員為此負責。一方面習慣于“睜一只眼閉一只眼”；另一方面，監管不到位，既不丟官帽，更不用坐牢，出現了“法不責眾”傾向。像南京市場上發現“化學火鍋”后，食品監管部門竟然以“人手不夠、市場太大、產品太多、管不過來”為自己的“監管不力”辯護，暴露的即是監管缺位的違規違法風險基本為零。

因而，要“重典治亂”，就必須打破“法不責眾”的舊思維，變為“違法必懲”。監管者不作為、失職，也必須付出高昂代價。這次嚴厲打擊食品非法添加行為，特別強調要嚴格行政問責，比如“對監督檢查中走過場、不按規定履職的公職人員，要從嚴追究責任；情節嚴重的，依法依紀開除公職；涉嫌徇私舞弊、瀆職犯罪的，移交司法機關追究刑事責任”，讓監管不作為者受到紀律處分，讓違規違法者不但丟烏紗帽，還要受到刑事追究，無疑值得期待。也只有對食品安全監管、執法者保持著和不良廠商同樣的“重典治亂”態勢，食品安全問題才能取得突破。