以上說(shuō)辭并不是為了去否定地溝油檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)的必要。事實(shí)上，有標(biāo)準(zhǔn)總比一片空白要好。不過(guò)，這遠(yuǎn)非監(jiān)管者需要重點(diǎn)著力之處。關(guān)于地溝油的癥結(jié)，不外乎兩點(diǎn)：一是食品安全的“分段監(jiān)管”，食品的生產(chǎn)、流通、餐飲等環(huán)節(jié)分別由質(zhì)監(jiān)、工商、衛(wèi)生等部門(mén)負(fù)責(zé)。而地溝油生產(chǎn)、銷(xiāo)售往往是跨產(chǎn)業(yè)鏈和跨地區(qū)運(yùn)作，這就決定了監(jiān)管難以形成合力。再就是地溝油背后巨大的利益驅(qū)動(dòng)，因?yàn)椴荒転楦呃麧?rùn)的地溝油生產(chǎn)尋找到利益的釋放渠道，所以它們只會(huì)“禁而不絕”。

觀照現(xiàn)實(shí)，不難發(fā)現(xiàn)，我們對(duì)地溝油的治理缺少的不是檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，而恰恰是無(wú)法形成有力監(jiān)管與從源頭上切斷地溝油的利益來(lái)源。類似的缺失，事實(shí)上也是一種治理決心的缺失。如果監(jiān)管協(xié)調(diào)機(jī)制是通暢的，如果能用刑法的威力震懾地溝油制售者，如果能夠像一些國(guó)家那樣，經(jīng)由法律途徑對(duì)餐飲垃圾進(jìn)行回收與利用，建立完備而合理的流向與處理機(jī)制，那么地溝油不會(huì)成為一個(gè)問(wèn)題。決心不夠，于是技術(shù)的突破也難以成為驚喜。

地溝油檢測(cè)方法暫時(shí)無(wú)法出臺(tái)固然令人嘆息，不過(guò)它遠(yuǎn)非“最壞的消息”。公眾此前對(duì)地溝油檢測(cè)方法的關(guān)注，也是在呼吁職能部門(mén)表現(xiàn)出真正的治理決心。