打擊地溝油莫陷入技術(shù)依賴

衛(wèi)生部日前透露，目前已征集到７家技術(shù)機(jī)構(gòu)研制的5種地溝油檢測(cè)方法，但特異性不強(qiáng)，尚不能作為地溝油判定手段。有關(guān)部門和機(jī)構(gòu)將繼續(xù)開(kāi)展相關(guān)研究工作。

資料顯示，從各國(guó)情況看，目前對(duì)地溝油均無(wú)特效的檢測(cè)技術(shù)，可人家并沒(méi)有嚴(yán)重的地溝油問(wèn)題。這是為什么呢？

事實(shí)上，歐美國(guó)家都曾有過(guò)較嚴(yán)重的用地溝油冒充食用油的現(xiàn)象。各國(guó)通過(guò)嚴(yán)懲不法分子、政府統(tǒng)一回收、對(duì)用地溝油煉制生物柴油產(chǎn)業(yè)予以政策優(yōu)惠等措施，使地溝油變廢為寶。我們且來(lái)看看發(fā)達(dá)國(guó)家如何對(duì)付地溝油問(wèn)題：在德國(guó)，每一桶泔水都有張“身份證”，從產(chǎn)出、回收到利用都嚴(yán)格記錄在案。在英國(guó)，對(duì)于餐飲行業(yè)廢油的處理辦法是，將廢油倒入政府免費(fèi)發(fā)放的容器中，再由政府認(rèn)可的公司負(fù)責(zé)收集，最終將這些油加工成可利用的生物柴油等。在日本，地溝油由專業(yè)公司回收，并以較高價(jià)格賣給日本政府，政府則將地溝油提煉后，用于垃圾車的燃料。在美國(guó)，很多社區(qū)里有盛放廢油的垃圾桶，統(tǒng)一由美國(guó)食用廢油回收公司進(jìn)行回收，餐館私賣地溝油將被停業(yè)。

從這些國(guó)家的成功經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，遏制地溝油問(wèn)題，關(guān)鍵并不在檢測(cè)技術(shù)是否先進(jìn)，而是監(jiān)管是否到位。強(qiáng)調(diào)過(guò)程監(jiān)管，而不是依賴檢測(cè)技術(shù)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行抽檢，這正是國(guó)際社會(huì)對(duì)食品安全監(jiān)管有效模式的共識(shí)。這是因?yàn)椋鹊匠闄z時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，不合格的食品往往已開(kāi)始對(duì)公眾的生命健康造成損害。因此，就算我們現(xiàn)在有了很有效的能區(qū)分地溝油和食用油的方法，也仍然不能主要依賴抽檢來(lái)控制地溝油的問(wèn)題，這是一種落后的事后監(jiān)管模式。就是說(shuō)，當(dāng)前我們固然要加緊研制有效的地溝油檢測(cè)方法，增加一種對(duì)付地溝油的利器，但更重要的是，要加緊建立嚴(yán)密的長(zhǎng)效的監(jiān)管機(jī)制，著眼于用制度管，而不是用技術(shù)管。

華農(nóng)食品科技學(xué)院教授王承明日前表示，用每年全國(guó)食用油總量減去每年產(chǎn)量和進(jìn)口量，其差值大致可反映每年地溝油回流餐桌的規(guī)模；2009年，這個(gè)差值約為400萬(wàn)到500萬(wàn)噸。地溝油泛濫，一個(gè)關(guān)鍵在于我國(guó)現(xiàn)行食品安全監(jiān)管體制沒(méi)有理順，是“九龍治水”。對(duì)食品安全進(jìn)行多頭分段管理，公安、衛(wèi)生、質(zhì)監(jiān)、工商、農(nóng)業(yè)等部門都管得著，但這樣一來(lái)就難免出現(xiàn)職責(zé)不清或互相扯皮的問(wèn)題，難免出現(xiàn)監(jiān)管漏洞。一邊是各自為政、效率不高的監(jiān)管體系，一邊是跨地區(qū)的生產(chǎn)鏈條和日漸隱蔽的非法作業(yè)手段，加上檢測(cè)上的技術(shù)難題，地溝油成了一個(gè)威脅公眾生命健康的問(wèn)題。

編織圍剿地溝油的天羅地網(wǎng)，重在加強(qiáng)食用油源頭和過(guò)程監(jiān)管。當(dāng)前最要緊的是，要完善對(duì)地溝油的監(jiān)管體系，補(bǔ)缺堵漏，明確各部門的職責(zé)，加強(qiáng)各部門之間的協(xié)作，使整個(gè)監(jiān)管實(shí)現(xiàn)全程無(wú)縫隙銜接，不給不法分子一點(diǎn)可乘之機(jī)。鑒于地溝油的嚴(yán)重危害，要將廢棄油脂的處理全過(guò)程納入政府監(jiān)管，嚴(yán)禁餐飲企業(yè)私自處理廢棄油脂，嚴(yán)禁個(gè)人私自在下水道等處打撈廢棄油脂，違者依法予以重處。同時(shí)要鼓勵(lì)社會(huì)監(jiān)督和群眾投訴舉報(bào)，采取綜合措施加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查。（福建日?qǐng)?bào)）