商家緣何不知蜂蜜新國標？

秋冬季是蜂蜜的銷售旺季，從今日起，再度“升級”后的蜂蜜新國標將正式實施。新國標除了增加污染物限量、農殘限量等食品安全保障方面的規定外，還針對市面上蜂蜜做出了一系列規定。不過，記者昨日走訪市場卻發現，很多蜂蜜商家對于新規卻是一臉茫然，且銷售的蜂蜜也都依然我行我素。（《海峽導報》2011-10-20）

跟許多市場一樣，中國的蜂蜜市場也是亂紛紛一片，問題多多。其中一個重要原因，是蜂蜜缺乏一個權威而科學的標準，只有一個2003年出臺的 《蜂蜜衛生標準》，許多規定含糊其辭，為不法商家的不法經營提供了可以輕易鉆空子的機會。而最新的《食品安全國家標準蜂蜜》對此進行了盡可能的彌補與規范，這樣，那些聰明的商家要再按老習慣以假亂真及種種操作，就有了很大的難度。比如其中明確界定：蜂蜜是天然物質，經過化學工藝加工的，只能稱為“蜂蜜制品”，不能稱為“蜂蜜”。有了這個權威而精確的標準，大量的“蜂蜜”都將會被開出“蜂蜜籍”，這對于規范蜂蜜市場無疑具有非常重要的作用。

不過，新的標準是出來了，而且開始“上臺執政”了。但商家們卻說：我們對這位“新官”根本就不認識，他到底是哪根蔥呀？面對如此的局面，讓這位“新官”多么尷尬！

商家們的“不知道”到底是真是假？筆者認為，既可能是真的，也可能是不想知道即假的。他們完全可能真的對此并不知道。因為假如相關的職能部門并沒有去向商家們宣傳這位“新官”，那么，商家們的“不知道”也就不足為奇；當然，也可能是假的，即他們根本不想知道，你想，全國實際的原蜜產量每年僅20多萬噸，還要供應出口，而市場上每年賣出的“蜂蜜”卻是80多萬噸。可見，市場上銷售的“蜂蜜”中，高達八成是蜂蜜制品而非地地道道的蜂蜜。如果按照這位“新官”的標準來執行，那高達八成的“蜂蜜”經營者們蜂蜜一樣甜蜜的日子，不是就該到頭了？他們當然不想知道所以就“不知道”了。

在這里，筆者倒但愿商家們并非真的不知道，而是不想知道。因為，這與商家逐利的本性是一致的。但如果屬于后者，即是因為職能部門沒有去做應該做的工作所致，那么，情況要糟得多——你想，職能部門既然沒有主動去進行宣傳，那么他們還會認真去監督執行嗎？而一旦職能部門都對此蜂蜜新國標都是這種不以為然的態度，那么，這個新國標在執行過程將會遭遇怎樣的尷尬局面也就可想而知了。新的國標再好再完善，如果連職能部門都沒有當回事，它除了被落空與架空的之外，還會有什么別的結果？

對付不法商家不當得利的蜂蜜新國標，商家們說“不知道”，不足為奇。只要職能部門積極作為，他們“不知道”也得知道，否則就只能退出這個行業。但如果職能部門不去積極讓商家知道，蜂蜜新國標的命運就讓人不能不擔憂了。相信職能部門一定比誰都更懂得這個道理。