監(jiān)管一問三不知比“熒光豬肉”更可怕

北京市民李先生稱，近日他在居住地附近的菜市場買了一塊豬肉，放在家里半夜發(fā)出藍光。對此，出售該豬肉的攤販稱其所售肉都是從正規(guī)屠宰場批發(fā)而來，且都已檢疫合格。檢疫部門稱發(fā)光豬肉很可能是生豬在飼養(yǎng)環(huán)節(jié)即被喂食過含磷過量的飼料，也可能是感染了熒光菌。（12月12日 新京報）

豬肉半夜發(fā)藍光，不但瘆人，也少見少聞。對于超出常人所知范圍內(nèi)的離奇事，公眾第一反應(yīng)是認為豬肉質(zhì)量出了問題。但追溯而去，豬肉是從正規(guī)市場而來，而且檢疫部門都蓋了大章，證明豬肉是合格的。

但檢疫合格的說辭并不能消除消費者對豬肉質(zhì)量的懷疑，畢竟豬肉發(fā)光很稀奇，豬肉安全不安全又關(guān)系著身體健康，馬虎不得。民以食為天，食品安全關(guān)乎公眾健康和權(quán)益，但不能指望公眾自行檢驗食品的安全。食品檢測和鑒定是個技術(shù)活，專業(yè)活，普通老百姓沒能力、沒技術(shù)來鑒定所買食品到底安全衛(wèi)生與否。所以政府才設(shè)立了專門的檢測和監(jiān)管機構(gòu)，給食品安全和公眾健康“把大門”。

但面對顧客這塊“熒光豬肉”，工商部門和動物檢驗檢疫部門卻大打太極，不是說不知道原因，就是稱原因“可能是什么什么”，模棱兩可，云山霧罩，讓人莫衷一是，沒有解疑反倒增加了疑惑。

對于所有的問題，不是說政府部門必須都要了解和清楚，問題是，“熒光豬肉”雖然不普遍，但全國多地，如北京、上海、沈陽、武漢、長沙先后都有市民買到了“熒光豬肉”。而且最早發(fā)現(xiàn)“熒光豬肉”的時間早在2007年。“熒光豬肉”這么早，這么多地方出現(xiàn)了，相關(guān)的檢疫和監(jiān)管部門不會不知情，但對這種情況有關(guān)部門進行過認真調(diào)查和科學(xué)研究了嗎，弄清楚原因了嗎？顯然沒有。如果有，就不會一問三不知，自顧猜測原由，露出比消費者還疑惑不解的樣子了。

對于食品安全問題，公眾有疑問，有關(guān)部門就有責(zé)任和義務(wù)來回答，解疑釋惑。但公眾期盼的是聽到權(quán)威、科學(xué)的聲音，而不是模棱兩可的猜測聲。“熒光豬肉”的可怕之處不是它裝神弄鬼地“嚇唬”人，而是它在安全衛(wèi)生方面有極大的隱患。“熒光豬肉”雖可怕，但相關(guān)的檢驗檢疫和監(jiān)管的不足和缺失更可怕。而這類的不足和缺失，遠較食品本身的危害為大，地溝油即是明證。但可惜的是，研究不透徹，監(jiān)管有漏洞，是當前食品領(lǐng)域的最大頑疾。

一片“熒光豬肉”映襯出食品檢疫的不足，一頭“夜光豬”照到了監(jiān)管的漏洞。“熒光豬肉”已然“為害”市場，相關(guān)部門應(yīng)該立即展開研究，弄清原因，加強檢疫，嚴格監(jiān)管，盡快補上檢測和監(jiān)管的短板，讓消費者吃上“放心肉”，而不是看著“夜光豬”不知所措，夾著“熒光豬肉”不知該不該下嘴。