商務部不妨要求餐飲業督促打包

中共中央總書記習近平近日作出批示，要求厲行節約、反對浪費。商務部也發出通知，要求餐飲行業要清理規范最低消費、包間費等。(1月29日新京報)

習主席的批示可謂一語切中彌漫中國已久的一個弊習，那就是“舌尖上的浪費”。2011年中科院院士武維華曾提供數據表明，我國僅規模以上餐館飯店的餐飲中，一年浪費的食物蛋白和脂肪便分別高達800萬噸和300萬噸，可供2億人生活一年。若加上集體食堂浪費、個人和家庭浪費，全國每年浪費的食物總量可養活2.5億到3億人。同時媒體上又常看到數千萬低保戶和邊遠地區貧困者艱難生存的縮影。其實即使大家都富裕起來了，也沒有權利浪費食物。因為資源不僅是現時我們的，也是未來子孫的。因此大力弘揚中華民族勤儉節約的優秀傳統，大力宣傳節約光榮、浪費可恥的思想觀念，努力使厲行節約、反對浪費在全社會蔚成風尚，極其緊迫。

由于浪費食物的場所，主要是餐飲業的經營場所，所以商務部要求餐飲行業有所作為是必要的。餐飲行業不但要清理規范最低消費，禁止要挾過度消費，清理包間費，發展網絡訂餐、半成品餐和外賣快餐等餐飲服務模式，且有必要為食客或買單者提供主動性乃至強制性打包服務。聽說曾有一行中國人在德國餐館用餐，剩下不少飯菜，準備走人，服務員上來要求打包。中國人說已經付過款，有權利不帶走。服務員說，錢是你們的，但資源是我們的。說著叫來警察，按規定對中國人罰款50馬克。雖然德國人早就富起來了，但對資源仍十分珍惜，浪費資源甚至會觸犯刑法。我們現在卻未富先闊，令人扼腕悲嘆。

其實，官員工作用餐、商業往來應酬、親朋禮尚請客、單位聯歡聚餐，并無不可，關鍵還是海吃海喝以后還有大量剩余飯菜，丟在桌上揚長而去，最后進入泔水池，甚至成為地溝油的原料。如果我們也像德國人那樣，要求食客把剩飯剩菜打包帶走，會帶來兩個正面效應，一是減少餐桌上的浪費，二是促使買單者適可而止，吃多少，買多少，減少錢包里的浪費。這里需要人們改變觀念，不要以飯菜多剩、浪費不在乎為有面子，有派頭，要以飯菜不剩為有面子，以不浪費為有派頭。這個觀念不會天上掉下來，通過“社會存在”來決定“社會意識”。此處的“社會存在”，就是餐飲服務業提供主動性打包乃至強制性打包，通過法律法規強制客戶打包。

商務部有職責制定行業規章制度，對餐飲服務業提出反浪費的操作要求。幫助食客對剩余飯菜有效打包，納入餐飲業從業服務標準。商務部還可以會同公安部門，制定強制性條例，對于拒不接受剩余飯菜打包的食客，進行罰款處理。哪些情況應當打包，哪些情況可以酌情不打包，需要明細的執行標準，以免餐館飯店服務員和食客之間，為該不該打包爭執不休而無參照標準，同時規定餐飲業服務員有最后決定權，是否要食客帶走剩余飯菜。餐館飯店的營業額和最后泔水的數量，應當有一個配比關系，用來衡量餐館飯店對于督促食客打包是否盡職。