離開了故事美食片遲早腐爛

《舌尖2》增加了一些情感元素，注重講述做美食的人和美食之間的故事，這樣的改變引來觀眾的褒貶不一，支持者認為《舌尖2》的濃濃人情味與美食相得益彰，而批評者則認為它令人大失所望的地方在于忽略了“舌尖”二字，觀眾更期待的是食物而非故事。

《舌尖2》之所以引起爭議，是因為喜歡故事的觀眾，側重從片中體會人文氣息和情感力量，而不喜歡它講故事的觀眾，則是更注重舌尖體驗的“美食愛好者”，這兩個群體的觀眾在本質上并沒有什么矛盾，只是觀看所選擇的點不同罷了。

《舌尖1》為什么好評如潮？那是因為第一次出現這么精美的美食畫面，很多人除了流口水別無他想。其實《舌尖1》也是有故事的，那些上山下海采擷食材的人，那一雙雙布滿皺紋做飯菜的手，背后怎么可能沒故事？《舌尖2》注重講故事的做法是對的。因為，人與食物之間本身就充滿故事。美食是人做出來的，美食寄托著愛……失去了情感的灌注，再好的美食片也不過是一道遲早要腐爛的食物而已。

周星馳在他的電影《食神》中就傳遞過這樣的觀點：美食是用心做出來的，帶著情感做出的食物，哪怕是一盤簡單的蛋炒飯，吃起來也會滋味無窮。人在不同心情下做出的飯菜，都會有細微的不同，何況《舌尖2》呈現出的那些美食，有許多是從歷史中走出來的，那里面有很多可挖掘的故事。看美食，聽故事，這才是一檔美食紀錄片應該擁有的格局。

許多有名的小吃，都伴隨著一個傳說，比如過橋米線，據說是一百多年前一位秀才之妻憐惜相公苦讀而無意間制作出來的；比如燒灌腸，相傳是程咬金與老娘艱難度日時，靠鄰居施舍的大腸與豬血制作出來的；在老北京小吃中，驢打滾、餛飩侯、薩其馬、焦圈等等，因為歷史人物和文人墨客的喜愛，曾留下很多故事，比如蘇東坡就為焦圈寫過一首詩，“纖手搓成玉數尋，碧油煎出嫩黃深，夜來春睡無輕重，壓褊佳人纏臂金”。

只記住美食的味道而忘記美食的起源、軼聞，是一種遺憾。有上千年歷史的美食能保留到現在，任何與它有關的信息，都成了它的味道的一部分。批評《舌尖2》講故事是典型的“吃貨”思維，是實用主義思維。味蕾能記住的美味是短暫的，而與美食有關的文化、情感卻是雋永的、恒定的。

單從紀錄片的觀賞性來講，《舌尖2》要掌握好美食與故事的比例，需要制作者對觀眾心理有準確的把握，帶領觀眾在美食營造的氣氛中穿行。美食可以感動人，故事也可以感動人，兩者調配得當，方能讓觀眾更加喜愛這檔節目。

至于《舌尖2》涉及到一些危險采食的鏡頭，以及可能引發采購風潮導致生態災難，這樣的擔心不無來由，但是前者屬于客觀記錄，后者有點杞人憂天。這檔節目已經有了很大的影響力，假如真對市場產生足夠的影響，恐怕等不到資源枯竭，價格已經高得離譜，隨之當地會有種植或養殖出現，供應餐桌。當然，作為觀眾，看著熒屏流口水可以，也別太把“吃盡人間美食”當成人生追求。