“線上餐館”的問題根源還在線下

如今,通過美食外賣網站和手機App訂餐的模式,越來越受到白領和學生的喜愛。但央視調查發現,不少“線上餐館”廚房衛生條件極差,食品變質,墻上還有蟑螂。一些外賣網站承認平臺對商戶把關不嚴,曾把許多證照不全的小餐館掛到網上去接單。(10月27日《新京報》)

我們平時去餐館消費,可以直接觀察就餐環境,而“線上餐館”只能看最終產品,除非吃出問題來,否則很難及時發現背后的黑幕。央視曝光的畫面令人惡心,很難想象,那些臟亂差的廚房竟是生產“美食”的地方。

“線上餐館”出問題,線上平臺把關不嚴,無疑是一個重要原因。雖然那些線上平臺只提供交易渠道而不直接提供食品,但它們有義務嚴格核實美食服務商的資質。證照齊全并且擁有實體店面,應該是基本要求吧。在此基礎上,美食平臺還有必要以各種優惠方式招募吃客去實體店面體驗,并以撰寫評價、發布照片等方式,為其他消費者提供參考。在出了問題之后,美食平臺也應承擔一定的責任,因為“線上餐館”的問題絕不只在“線上”。

“線上餐館”黑幕被曝光后,有門戶網站組織的調查顯示,近七成網友表示不會再繼續選擇線上訂餐,大家都將問題的原因歸結于“線上”的送餐方式。其實,我們平常打電話叫的外賣,廚房衛生條件也不一定就比曝光的“線上餐館”更好。可見,問題源頭還是在線下,必須加強線下的食品安全管理。一般來說,餐館的廚房都是不讓食客隨便參觀的,如果消費者有機會去看,情況也許一樣慘不忍睹。

不僅如此,有些看上去高大上的飯店,廚房衛生情況卻糟糕無比。這是因為很多地方對餐館的監管,流于“證照齊全”,最多加上特殊時節的突擊抽檢,此外并沒有更嚴格、更常態的監管方式和途徑。這也就是為什么“地溝油”會大有“用武之地”的原因所在——如果我們的監管到位,“地溝油”本不該如此泛濫。

從某種意義上講,“線上餐館”的衛生問題,線下餐館同樣可能存在。值得關注的,不只是“線上餐館”這種特殊銷售途徑背后的黑幕,而是餐飲企業尤其是小餐飲企業整體衛生狀況堪憂的現實。由于“線上餐館”打破了地段的限制,消費者可以比較、可以選擇的范圍更大,而且信息公開相對充分,如果一些監管方案運作得當,倒不失為對餐館衛生質量的一種有效監督。