讓“小份菜”成為餐飲行業的一道“必備菜”

“給我來個小份菜，再來一個發糕。”9月28日中午，在位于太原市后北屯漪苑東區的社區食堂內，記者不時聽到市民這樣與食堂工作人員對話。據悉，推行菜品大份、半份、小份的分餐模式，是該社區食堂反對餐飲浪費的舉措之一。（9月29日 《太原晚報》）

一直以來，食堂、酒店等地是“餐飲浪費”的重災區。尤其是酒店等餐飲場所，餐飲浪費現象更是十分驚人。一方面，有顧客的個人原因。比如：有的顧客在酒店宴請客人時，生怕“失面子”，于是不管赴宴者人多人少，一股腦兒地點上滿滿一大桌子的菜。結果，等宴請結束后，一大桌子的菜還剩一大半，只得眼睜睜地看著服務員把剩菜全部倒入了泔水桶。這是典型的“打腫臉充胖子”，死要面子活受罪。另一方面，也有酒店的原因。按說，酒店有義務提醒顧客“按需點餐”，但很多酒店卻不想這樣做，生怕顧客少點餐而影響經濟效益，而是任憑顧客“過量點餐”。結果，造成了大量的食品浪費。

近年來，隨著《反食品浪費法》的出臺，雖然各地已推出各種反食品浪費新舉措，諸如：按需點餐、光盤獎勵、剩菜打包，等等，但由于只是立足于“倡導”層面，因而單位食堂也好，酒店餐飲也罷，“餐飲浪費”現象依然十分普遍，也十分嚴重。

筆者在想，如果食堂、酒店能根據消費需求，推出“小份菜”供消費者選擇，那該多好啊！一方面，提供了“小份菜”，消費者就可以根據自己的需求，選擇自己需要的“份量”，做到“適量點菜”，而不至于只能點“大份菜”而造成過多的食品浪費。另一方面，提供了“小份菜”，這也契合了當下提倡“厲行節儉，反對浪費”的理念。更為重要的是，提供了“小份菜”，不僅消費者的節儉意識有了明顯的提高，而且消費者的餐飲文明也大大提升了。筆者以為，提供“小份菜”無疑是一種多贏之舉，值得點贊，值得推廣。

筆者衷心希望有更多的食堂、酒店能大力推廣“小份菜”，讓“小份菜”成為餐飲行業的一道“必備菜”，讓更多的餐飲行業，包括消費者，都能積極、主動地參與到“反食品浪費”當中來，從而自覺地成為一名遏制“餐飲浪費”的踐行者。（葉金福）