添加劑濫用治理，雷聲雨點(diǎn)都要大

廣州日?qǐng)?bào)評(píng)論員 譚敏

近日，國(guó)務(wù)院食安辦聯(lián)合工業(yè)和信息化部等印發(fā)《食品添加劑濫用問(wèn)題綜合治理方案》（以下簡(jiǎn)稱《方案》），在全國(guó)范圍內(nèi)部署開(kāi)展食品添加劑濫用問(wèn)題綜合治理行動(dòng)。

民以食為天，食以安為先。近年來(lái)，食品安全問(wèn)題頻頻成為社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)。其中，食品添加劑濫用問(wèn)題尤為突出。從個(gè)別網(wǎng)紅奶茶的“科技與狠活”，到某些預(yù)制菜的“防腐劑疑云”，再到“3·15”晚會(huì)曝光的磷酸鹽含量超標(biāo)145%的“保水蝦仁”，食品添加劑濫用問(wèn)題已成為老百姓“舌尖上的焦慮”。

食品添加劑作為現(xiàn)代食品工業(yè)的重要組成部分，其合理使用能夠起到改善食品品質(zhì)、延長(zhǎng)保質(zhì)期等作用。事實(shí)上，從清晨奶香濃郁的面包到夜晚香氣撲鼻的泡面，從餐桌上的正餐食材到小孩子愛(ài)不釋手的可口零食，都離不開(kāi)食品添加劑。但是，凡事有度，過(guò)猶不及。超范圍、超限量濫用食品添加劑很可能帶來(lái)健康隱患。比如，過(guò)量使用防腐劑、色素等添加劑可能導(dǎo)致人體內(nèi)毒素積累，引發(fā)慢性疾病甚至癌癥。因此，治理食品添加劑濫用問(wèn)題不僅是保障食品安全的需要，更是維護(hù)消費(fèi)者健康權(quán)益的重要舉措。

如今，老百姓談食品添加劑而色變，暴露出的正是當(dāng)下食品添加劑濫用的治理短板。一是監(jiān)管不足。盡管有相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，但由于食品行業(yè)的復(fù)雜性和廣泛性，監(jiān)管難以覆蓋所有方面，存在標(biāo)準(zhǔn)跟不上“技術(shù)創(chuàng)新”，罰金遠(yuǎn)低于違法收益等問(wèn)題。二是商家道德感缺失。一些商家為了追求利潤(rùn)，罔顧道德和安全底線。三是公眾意識(shí)缺乏。公眾對(duì)食品添加劑的了解不夠，缺乏有效的社會(huì)監(jiān)督機(jī)制。

有的放矢，重拳出擊。六部門(mén)聯(lián)合出臺(tái)《方案》，在全國(guó)范圍內(nèi)部署開(kāi)展食品添加劑濫用問(wèn)題的綜合治理行動(dòng)，正是回應(yīng)民眾訴求，直擊當(dāng)下食品添加劑領(lǐng)域的問(wèn)題和痛點(diǎn)，打出了一套治理組合拳。從《方案》的具體內(nèi)容來(lái)看，一方面強(qiáng)調(diào)全過(guò)程治理，要求加強(qiáng)源頭治理，強(qiáng)化食品添加劑生產(chǎn)、銷(xiāo)售及使用監(jiān)管，嚴(yán)厲打擊違法行為，開(kāi)展全過(guò)程食品添加劑濫用問(wèn)題綜合治理。另一方面強(qiáng)調(diào)系統(tǒng)治理，將加強(qiáng)部門(mén)間協(xié)作作為重要手段。例如，各級(jí)食安辦將牽頭強(qiáng)化部門(mén)間風(fēng)險(xiǎn)會(huì)商和問(wèn)題通報(bào)機(jī)制，形成打擊食品添加劑濫用亂象的合力。

食品添加劑不是洪水猛獸，關(guān)鍵在于“用對(duì)量、把準(zhǔn)度”。這就需要用精細(xì)化的治理、強(qiáng)有力的監(jiān)管為其裝上“安全閥”。整治食品添加劑亂象絕不是“一陣風(fēng)”，《方案》出臺(tái)只是第一步，接下來(lái)，還要持續(xù)加強(qiáng)動(dòng)態(tài)監(jiān)管，及時(shí)將新型食品添加劑納入監(jiān)管視野，讓監(jiān)管的步伐跑得比“黑科技”更快。要強(qiáng)化日常監(jiān)管，全面覆蓋“從田間到舌尖”的全鏈條，特別是針對(duì)網(wǎng)絡(luò)定制食品、直播帶貨等新業(yè)態(tài)，要有新辦法新機(jī)制。要大幅提高違法成本，讓無(wú)良商家有所敬畏，不敢伸手。此外，還需提升公眾參與度，為食品安全治理提供更廣泛的社會(huì)支持。如此，才能實(shí)現(xiàn)讓老百姓既能“吃得飽”，更能“吃得好”“吃得放心”。