早茶立法守護“一盅兩件”

日前，廣州市人大常委會官網公布了《廣州早茶傳承保護調查問卷》，旨在聽取社會各界和市民群眾的意見建議，所得數據用于立法分析。這一舉措迅速引發社會各界廣泛關注與熱烈討論。

每有外地親友來廣州，帶他們喝一次早茶是必不可少的體驗項目。早茶是廣州飲食文化的一張名片，它不僅是廣東人日常生活的一部分，更是廣府文化的重要表現形式，有著悠久的歷史和深厚的文化底蘊。2024年，廣府飲茶習俗被列入廣東省第八批省級非物質文化遺產代表性項目名錄。

為加強早茶文化的保護和傳承，廣州將“廣州早茶傳承保護規定”列入2025年14件預備立法項目中。此前在立法工作計劃草案征求意見時，“茶位費”“預制菜”“吸煙區分區”等就引起市民與網友的廣泛關注。有人認為應該取消茶位費，有人建議茶位費要設定標準，大桌多少、工夫茶多少、房間多少，對應服務也要跟上；有人認為預制菜有違“以鮮為先”的粵菜傳統，也有人認為這是符合時代的創新。眾說紛紜，莫衷一是，公說公有理，婆說婆有理。其實，參與的人越多，爭議越激烈，也越體現出早茶文化良好的群眾基礎。畢竟，在每個新老廣州人心中都有著自己心水的“一盅兩件”。

此次調查問卷正是積極回應社會關切、廣泛收集各方意見的開門立法之舉。調查問卷中不僅包括“是否認同早茶店收取茶位費”“認可傳統的現做現賣早茶還是預制菜早茶”“是否贊成廣州早茶把傳統食品與預制食品明示標注，并以不同價格供消費者選擇”等熱點問題，還注重廣州早茶的傳承與保護，設置了“您認為廣州早茶立法應傳承保護什么”“您認為應該如何支持廣州早茶發展”等問題，力求更好地集中民智、體現民意、符合民心。

立法是形式，目的是保護和傳承。相信討論越充分，就越有助于達成共識，最終出臺的保護規定就越具有代表性。非遺的傳承與保護，不僅代表著亙古相傳的文化基因，更體現著鮮活跳動的文明脈搏。尤其是早茶這種升騰著煙火氣、流動于市井中的文化，更要平衡好保護與創新的關系。因此，立法要撐起保護傘，為守護傳統技藝和民俗禮儀提供制度屏障。比如，設立早茶標準，用專項基金培養早茶點心師傅，將早茶禮儀寫入中小學地方教材，等。同時，也要鼓勵大膽創新，讓傳統早茶與現代生活相結合，煥發出時代光彩。比如，結合現代營銷手段打造更多的“早茶+”，讓早茶走進學校、社區，推動早茶成為可感可知的文化產品，讓早茶文化走向更廣闊的舞臺。