古人云：“五谷為養”，營養專家認為，五谷雜糧是每日飲食的基礎，也是預防疾病產生的根本。多吃粗雜糧，可以獲取更豐富的營養，對女人還有減肥、抗衰的功效，因此粗糧正在成為餐桌上的健康新“食”尚。

粗糧吃對更健康

各種粗細糧食和豆類，均屬于五谷，它是中國人的傳統主食。其中以大米和小麥作為主要食糧。五谷含蛋白質和脂肪不多，但是卻含有大量的淀粉，即碳水化合物，能供給人體新陳代謝充足的能量。此外，不同的五谷雜糧，也含有不同的食療作用，吃對了它們，能令你的身心更健康。

預防乳腺癌：豆類

豆類飲食熱量低，脂肪少，纖維多。這些因素都可以有效降低發生子宮內膜癌的風險。研究人員證實，豆類食物的高纖維特點可以降低循環中的動情素;豆類中的異黃酮以及木質素，一般不會造成肥胖。而肥胖正是乳腺癌的高危險因子之一;高纖維食物通常脂肪含量較少，而含量較多的抗氧化維生素，對乳腺癌有防護的功效。

預防心血管疾病、延緩衰老：玉米

玉米是心血管疾病的克星。因為玉米胚芽中含有的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素E等，都有防治高血壓、動脈硬化的功能。此外，玉米和玉米油中含有的營養成分還有利尿消腫的作用。

粗磨的玉米面中含有賴氨酸和谷胱甘肽，它們具有促進新陳代謝、加速體內氧化物分解、抗拒細胞衰老、延緩腦功能減退的作用。玉米纖維中的木質素，能有效地清除自由基。因此玉米還有延緩衰老的作用。

預防情緒抑郁全谷物面包

抑郁的人常常心情壓抑，精神緊張，失眠多夢，時常處于不可名狀的恐懼中。長久如此，身心健康會受到嚴重的負面影響。得抑郁癥的人平時應該多吃點干果、甲殼類的動物肉，以及檸檬、生菜、土豆、帶麥的面包或者麥片等。健

谷物中的糖類有助于血清素的增加，這類食物可以當做是一種可以吃的抗抑郁劑。全麥面包、蘇打餅干這些復合型糖類雖然效果慢一點，但是安全無不良反應，符合健康原則。研究表明，微量元素硒可振奮情緒，而全谷類食物含有很多硒，能幫助恢復健康的情緒。

減肥瘦身：番薯

據研究測定，每百克番薯含熱量僅127千卡，粗纖維0.5克，脂肪0.2克，碳水化合物29.5克，另含無機鹽和維生素等物質。番薯含熱量僅為饅頭的一半。番薯可代糧充饑。番薯為偏堿性食物，食后可抑制皮下脂肪的增長與堆積。此外，番薯還有利于排便，有利于減肥。

粗糧食用原則

了解了粗糧的功效，我們當然也要注意食用粗糧時需要注意的幾點事項。其實只要合理利用，粗糧對我們是有益無害的。下面就說說吃粗糧的幾點原則。

1.食用粗糧最好安排在晚餐。正常人吃的頻率以2天一次為宜，如果是因為“三高”病情需要的話，也可安排一天兩次。

2.粗細搭配，食物要多樣化，粗細糧可互補。研究發現，飲食中以6分粗糧、4分細糧最為適宜。所以，粗細糧搭配吃最合理。吃粗糧也應講究方法。從營養學上來講，玉米、小米、大豆單獨食用不如將它們按1∶1∶2的比例混合食用營養價值更高，因為這可以使蛋白質起到互補作用。我們在日常生活中常吃的臘八粥、八寶粥、素什錦等，都是很好的粗細混吃食物。

3.粗糧與副食搭配，粗糧內的賴氨酸含量較少，可以與牛奶等副食搭配補其不足。

4.粗糧細吃，粗糧普遍存在感官性不好及吸收較差的劣勢，可以通過把粗糧熬粥或者與細糧混起來吃解決這個問題。