帶酸性的水果含較多的維生素C，是現(xiàn)今營(yíng)養(yǎng)學(xué)一致推崇的抗氧化劑。它的三大作用是：阻礙自由基破壞細(xì)胞，減少老化現(xiàn)象；避免防腐劑的硝酸鈉及亞硝酸 鈉轉(zhuǎn)化成致癌物質(zhì)亞硝胺，對(duì)患癌癥者大有保護(hù)作用，尤其是胃癌和食道癌；抑制壞膽固醇的氧化及保護(hù)好膽固醇，維持血管及心臟健康。

原料：冬瓜200克，橙汁1杯，小番茄5個(gè)，冰糖、水淀粉適量。

做法：用挖球勺將冬瓜制成冬瓜球備用；鍋內(nèi)倒進(jìn)橙汁，燒開后放入冬瓜球、冰糖；冬瓜差不多煮透時(shí)撈出擺盤，然后用小番茄切薄片裝飾；鍋內(nèi)倒入橙汁加熱用水淀粉勾芡，淋在煮好的冬瓜球上即可食用。