“垃圾”年貨6：奶味糖果

事實(shí)上奶糖并不以牛奶為主，甚至壓根兒就沒(méi)有奶的成分。大部分奶糖產(chǎn)品含糖達(dá)85%左右，脂肪達(dá)6%，蛋白質(zhì)只有2%。而且目前大部分奶油糖中所添加的都不是真的奶油，而是氫化植物油制成的植物奶油，其中飽和脂肪占一半左右，并可能含有反式脂肪酸。吃這類糖果，相當(dāng)于吃白糖+植物奶油。

當(dāng)然無(wú)論是奶糖還是其他的果味糖果、酥糖、軟糖、高粱飴等，既然是糖果，都是含糖大戶，建議都要少吃，不要囤積太多。

“垃圾”年貨7：腥味太重的海產(chǎn)干魚(yú)類

咸魚(yú)、魚(yú)片干、魷魚(yú)絲、海米、蝦皮等干制海產(chǎn)最大的優(yōu)點(diǎn)是儲(chǔ)存方便。不過(guò)這類海/水產(chǎn)品本身蛋白質(zhì)豐富，在腌制、干制、存放等過(guò)程中都有可能導(dǎo)致蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生較多的胺類物質(zhì)。而“不巧”的是，這類食物中本身就含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，一旦遇到“富足”的胺類物質(zhì)，便可能結(jié)合產(chǎn)生致癌物亞硝胺。尤其是同一類海產(chǎn)干品中腥味很明顯的，因?yàn)樾任对酱笠馕吨鞍踪|(zhì)分解越多。

另外，這些營(yíng)養(yǎng)豐富的海產(chǎn)品，沒(méi)有很高的含鹽量是難以貯存的，例如蝦皮中的含鹽量高達(dá)13%左右，每攝入25克的蝦皮就至少有3克鹽。所以，水產(chǎn)干貨不要囤積太多，購(gòu)買時(shí)要選腥味小、干燥的，且買回家后需放在低溫密封儲(chǔ)存，盡快吃掉。用這些食物佐餐，就不需要另外加鹽了。

春節(jié)期間走親訪友、盤坐攀談，吃的時(shí)間長(zhǎng)，運(yùn)動(dòng)時(shí)間少，尤其要當(dāng)心油、鹽、糖攝入量不要超標(biāo)，否則只能徒嘆“每逢佳節(jié)胖三斤”了。

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當(dāng)心，瓜子炒貨多含香精明礬

廣州市質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)研究院2015年曾檢測(cè)廣州市場(chǎng)上多款瓜子產(chǎn)品，發(fā)現(xiàn)添加了明礬導(dǎo)致含鋁。同年，蘇州質(zhì)監(jiān)對(duì)從市場(chǎng)隨機(jī)抽樣的7種炒瓜子檢測(cè)，均檢出鋁含量。還有媒體暗訪發(fā)現(xiàn)不少工人在加工瓜子等炒貨時(shí)，隨手抓取使用食品添加劑，“全憑感覺(jué)”。

明礬學(xué)名叫十二水硫酸鋁鉀，是食品行業(yè)普遍使用的膨松劑。如果在食品中添加過(guò)量明礬，會(huì)使人攝入大量的鋁，鋁主要積聚于骨骼內(nèi)，容易使人患軟骨病、骨質(zhì)疏松，對(duì)大腦和腎臟也有損害，可抑制胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育等。專家表示，目前雖沒(méi)有明確證據(jù)顯示，從食物中攝入的鋁會(huì)有導(dǎo)致老年癡呆癥的風(fēng)險(xiǎn)，但對(duì)這類含明礬的食物還是應(yīng)盡量少吃。

那么，今年過(guò)年瓜子還可以放心吃嗎?世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)將鋁的“暫定每周耐受攝入量”確定為：每周每公斤體重2毫克。相當(dāng)于一個(gè)60公斤重的成年人每周吃的鋁要低于120毫克，就不會(huì)導(dǎo)致鋁的蓄積或引起健康損害。

那又該怎么挑選即可口又安全的瓜子？1.不買口味重的瓜子。尤其是味道非常濃郁的，很可能超劑量甚至超范圍使用了香精香料等食品添加劑，建議不要購(gòu)買和食用。2.散裝瓜子謹(jǐn)慎買。建議首選大品牌的包裝瓜子，摸著特別滑膩的散裝瓜子不要買，這很可能用滑石粉處理過(guò)。（敏穩(wěn)）