為弄清食藥監部門是如何對食堂進行分類管理的，記者深入各類別食堂一探究竟。8月28日，記者首先來到納入Ⅰ類管理的莆田學院第一食堂，這也是城廂區轄區內唯一一家Ⅰ類管理的學校食堂。

記者首先看到的是莆田學院第一食堂旁的快檢室，檢測人員正將收貨區提取的蔬菜、肉類等食材樣本初級清洗，隨后放入超聲提取儀，桌上的“農殘快速檢測儀”也高速運作。

據了解，莆田學院在校學生有13000多人，校內有食堂6個。今年，該校投資12萬元，為食品快速檢測室購齊了計算機數據化檢測設備，使之具備蔬菜一次性檢測12種農殘、肉類的揮發性鹽基氮成分和餐具的大腸桿菌的檢測能力，精確度與實驗室檢測相差無幾。每天有800多斤的食材，通過這里檢測后供應給食堂。

Ⅱ類開展社會共治Ⅲ類執行校長陪吃

納入Ⅱ類管理的有哲理中學、礪成中學、莆田第三中學、文獻中學。在莆田哲理中學，記者見到城廂區食藥監局開展社會共治的另一種形式——“班長周記糾患”。哲理中學總務主任陳文武向記者展示本周所收集的“班長周記”，周記上列出了“食堂餐具沒洗干凈，有賣臨過期的食品，食堂2樓洗手池的排水管壞了，食堂內需要安裝空調”等問題。

根據周記的內容，食藥監部門就能迅速做出對食堂的整改意見，督促食堂提高服務質量。

納入Ⅲ類管理的有區第一實驗小學、逸夫小學、太平小學等學校，這些學校就餐人員較少，執行的是菜單公示及校長陪餐制。學校配備有食堂食品安全專管員，負責日常食堂管理，對餐飲操作人員的晨檢，收集食材的票證，對加工流程進行全程監督，并將菜單在學校入口向家長公示。同時，嚴格執行校長陪餐制，即校長陪同學生在食堂一起就餐，親自檢驗食堂品質。