執(zhí)法人員抽查學校食堂的食材

東南網(wǎng)9月2日訊（海峽都市報記者 蔡學偉 通訊員 程仁武 倪梅娟文/圖）又到開學季，如何讓學生吃上營養(yǎng)、安全的飯食，成了許多寄宿生家長最關心的問題。城廂轄區(qū)學校食堂眾多，單龍橋街道就分布著各類學校食堂29個，每天就餐人數(shù)近兩萬人。為確保學生們吃上“安全餐”，城廂食藥監(jiān)部門根據(jù)不同學校的特點，采取了不同的監(jiān)管模式，確保校園食品安全。

根據(jù)就餐人數(shù)食堂被分為三類

“我們在前期監(jiān)管的基礎上，依據(jù)學校的就餐人數(shù)，推出學校食堂分類治理和精準監(jiān)管，將校園共治與行政執(zhí)法監(jiān)管有效地結合起來。”城廂區(qū)食藥監(jiān)局分管餐飲工作的林東波副局長介紹說，城廂區(qū)食藥監(jiān)局根據(jù)學生就餐人數(shù)，將學校食堂分成三個類別。就餐人數(shù)5000名以上定為Ⅰ類，500人至5000名定為Ⅱ類，500名以下定為Ⅲ類，并根據(jù)不同類別制定了不同的管理模式。

為弄清食藥監(jiān)部門是如何對食堂進行分類管理的，記者深入各類別食堂一探究竟。8月28日，記者首先來到納入Ⅰ類管理的莆田學院第一食堂，這也是城廂區(qū)轄區(qū)內(nèi)唯一一家Ⅰ類管理的學校食堂。

記者首先看到的是莆田學院第一食堂旁的快檢室，檢測人員正將收貨區(qū)提取的蔬菜、肉類等食材樣本初級清洗，隨后放入超聲提取儀，桌上的“農(nóng)殘快速檢測儀”也高速運作。

據(jù)了解，莆田學院在校學生有13000多人，校內(nèi)有食堂6個。今年，該校投資12萬元，為食品快速檢測室購齊了計算機數(shù)據(jù)化檢測設備，使之具備蔬菜一次性檢測12種農(nóng)殘、肉類的揮發(fā)性鹽基氮成分和餐具的大腸桿菌的檢測能力，精確度與實驗室檢測相差無幾。每天有800多斤的食材，通過這里檢測后供應給食堂。

Ⅱ類開展社會共治Ⅲ類執(zhí)行校長陪吃

納入Ⅱ類管理的有哲理中學、礪成中學、莆田第三中學、文獻中學。在莆田哲理中學，記者見到城廂區(qū)食藥監(jiān)局開展社會共治的另一種形式——“班長周記糾患”。哲理中學總務主任陳文武向記者展示本周所收集的“班長周記”，周記上列出了“食堂餐具沒洗干凈，有賣臨過期的食品，食堂2樓洗手池的排水管壞了，食堂內(nèi)需要安裝空調(diào)”等問題。

根據(jù)周記的內(nèi)容，食藥監(jiān)部門就能迅速做出對食堂的整改意見，督促食堂提高服務質(zhì)量。

納入Ⅲ類管理的有區(qū)第一實驗小學、逸夫小學、太平小學等學校，這些學校就餐人員較少，執(zhí)行的是菜單公示及校長陪餐制。學校配備有食堂食品安全專管員，負責日常食堂管理，對餐飲操作人員的晨檢，收集食材的票證，對加工流程進行全程監(jiān)督，并將菜單在學校入口向家長公示。同時，嚴格執(zhí)行校長陪餐制，即校長陪同學生在食堂一起就餐，親自檢驗食堂品質(zhì)。