釀青紅、賞閩劇、品閩菜 ——首屆文儒坊半旦文化節(jié)在福州舉行

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　　■ 中國婦女報(bào)·中華女性網(wǎng)記者吳軍華

1月14日，文儒坊第七屆古法釀酒節(jié)暨首屆半旦文化節(jié)在福建省福州市舉行。釀酒名師、閩菜大師、閩劇表演藝術(shù)家與到場的百余位嘉賓一起共同見證了這場最具福州味的文化饗宴。

虎糾記憶——古法釀青紅，閩菜經(jīng)典味

“在最傳統(tǒng)的三坊七巷古老街區(qū)，當(dāng)然要品嘗最道地的福州味道才過癮，因此本次活動特別邀請到閩菜大師和釀酒名師到場，為來賓呈現(xiàn)最正宗的福州味。”

古法釀酒節(jié)今年已走入第七個(gè)年頭，而半旦文化節(jié)才剛剛起步，據(jù)介紹，本屆文化節(jié)特別邀請到佛跳墻烹飪技藝第五代傳承人林水俤和“閩菜技藝終身成就獎(jiǎng)”獲得者姚建明兩位閩菜大師。

釀酒名師助陣，現(xiàn)場古法釀制閩派黃酒——青紅酒，是本屆文化節(jié)的重頭戲。

擁有25年釀酒經(jīng)驗(yàn)的釀酒師謝靈姬表示，從冬至日到來年開春的這段時(shí)間，氣溫低，水質(zhì)清，可有效地抑制雜菌繁育，確保釀酒發(fā)酵的過程順利進(jìn)行，又能使酒形成更醇香的風(fēng)味，此時(shí)的釀酒活動也稱為“冬釀”。

據(jù)了解，青紅酒在福建擁有相當(dāng)長的歷史，是過去許多家庭每逢春節(jié)都必釀。本次釀酒節(jié)的舉辦，正是想通過展示釀酒工藝，讓大家能夠了解青紅酒，并充分展示福州特有的酒文化，促進(jìn)青紅酒的發(fā)展。

文化傳承——半旦傳鄉(xiāng)情，閩劇動十邑

“半旦是很多老福州人小時(shí)候的記憶。這場在古老的三坊七巷街區(qū)舉辦的半旦文化節(jié)，正是希望能喚起大家的回憶。”林先生是位老福州，也是本屆半旦文化節(jié)的受邀來賓，他表示，福州人做半旦，追求的就是一個(gè)熱鬧。“在福州三坊七巷前后三進(jìn)的老宅子里，飲古法釀造柔順綿長的青紅酒，品淡爽清鮮的正宗閩菜，再聽著經(jīng)典的閩劇折子戲，好像穿越時(shí)空回到小時(shí)候的時(shí)光。”

按已故福州民俗專家方炳桂的說法，半旦的正確寫法應(yīng)該是“半丈”。“半丈”即“五尺”，“五尺”在福州方言里是“有喝”的諧音，表示一年過了一半，做半旦即為慶祝上半年的豐收，答謝農(nóng)忙時(shí)親友的“換工”等幫助。

福州做半旦的日期多集中在農(nóng)歷七月以后至來年春節(jié)前夕，具體日期在相鄰各村不重復(fù)。福州人正是以“半旦”這樣豪放的習(xí)俗以表心意，五湖四海皆朋友。

在半旦文化節(jié)現(xiàn)場，中國戲劇梅花獎(jiǎng)獲得者、福建省實(shí)驗(yàn)閩劇院院長周虹還為到場來賓表演了經(jīng)典的閩劇折子戲。