東南網(wǎng)12月11日訊（通訊員 肖丹 羅姮 文/圖）12月10日，尤溪美食文化交流暨（尤熹茶宴）茶葉美食大賽火熱開(kāi)賽，吸引了縣內(nèi)商務(wù)酒店、餐飲企業(yè)以及民間美食愛(ài)好者參與，參賽菜品達(dá)72道，包括了熱菜、湯品、主食、冷拼、茶點(diǎn)5種品類的佳肴。
“尤熹茶宴”美食大賽現(xiàn)場(chǎng) 現(xiàn)場(chǎng)，參賽選手們將尤溪盛產(chǎn)的紅茶、綠茶、烏龍茶等與當(dāng)?shù)厥巢摹⑻厣〕砸约皟?yōu)秀菜品巧妙融合。茶葉的清香、醇厚與中西式烹飪技藝相結(jié)合，制作出的茶香卷云酥、卜郎茶熏鴨、茶鹽骨道等佳肴，為食客帶來(lái)了全新的味蕾體驗(yàn)。 賽事評(píng)委由來(lái)自省市縣及周邊地區(qū)烹飪專家、茶葉協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、民俗文化愛(ài)好者和網(wǎng)紅美食達(dá)人等擔(dān)任。
評(píng)委詹宗林（右二）在點(diǎn)評(píng)參賽美食 “參賽選手們對(duì)食材把控得不錯(cuò)，制作出的面食、點(diǎn)心、糕點(diǎn)等都很有特色。比如，普濟(jì)茶糍、綠野仙蹤面、茶鮮饅頭等菜品，很好地將本地食材與茶葉融合，有茶香味，再用上小竹籃擺盤(pán)，突出了鄉(xiāng)味。”泰寧縣首屆美食烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、閩菜界的流量網(wǎng)紅尋真味美叔（佬美）詹宗林是評(píng)委之一，在他看來(lái)，將茶葉與美食融合，本身存在很大的難度，而參賽選手們巧用熏烤、爆炒、萃取等烹飪技法，制作出了各具特色的茶元素創(chuàng)新菜品，值得點(diǎn)贊。 尤溪縣是全國(guó)十大生態(tài)產(chǎn)茶縣、全國(guó)重點(diǎn)產(chǎn)茶縣、全國(guó)茶產(chǎn)業(yè)百?gòu)?qiáng)縣和全國(guó)無(wú)公害茶葉生產(chǎn)基地縣。自唐宋以來(lái)，尤溪就有農(nóng)戶開(kāi)山種茶，明清時(shí)期茶產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展。如今，獨(dú)具地域特色的尤溪茶已成為福建地方名茶的代表。目前，全縣茶園10.05萬(wàn)畝，茶葉企業(yè)215家，涉茶人員4.5萬(wàn)人。其中，2023年全縣干茶產(chǎn)量1.6萬(wàn)噸，全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值達(dá)18億元。
參賽作品 舉辦尤溪縣首屆茶葉美食大賽，旨在讓茶文化煥發(fā)新活力，豐富茶文旅內(nèi)涵，賦予茶葉的鄉(xiāng)村振興新動(dòng)能。“鼓勵(lì)挖掘茶葉食材運(yùn)用，將尤溪各品種茶葉與當(dāng)?shù)靥厣巢南嘟Y(jié)合，是一次全新的探索。希望通過(guò)這次活動(dòng)，挖掘探索茶產(chǎn)業(yè)在不同領(lǐng)域的潛力，讓茶元素出現(xiàn)在更多應(yīng)用場(chǎng)景中，滿足消費(fèi)者多元化、個(gè)性化需求，從而打開(kāi)、帶動(dòng)尤溪茶葉產(chǎn)銷的新路徑。”尤溪縣茶葉站站長(zhǎng)、推廣研究員姜能寶說(shuō)。 本場(chǎng)賽事從72道參賽菜品中評(píng)選出金、銀、銅獎(jiǎng)及優(yōu)秀菜品30道，將其組成尤熹茶宴菜譜并推廣，以傳統(tǒng)文化為底蘊(yùn)，挖掘本土美食，持續(xù)做熱舌尖經(jīng)濟(jì)，以獨(dú)具特色的茶宴餐飲文化，為尤溪茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展賦能。 |
