湖南面業：問市場要創新

　　(90秒就煮熟的面，吸引了湖南糧油健康生態行采訪團的目光。)

紅網記者 馮鈞 廖潔 攝影 明健飛 通訊員 周聰穎 長沙報道

一般的掛面煮熟需要5分鐘左右，而且如果放在碗里時間久一點，湯汁就會被吸到面條里面去，結成一大塊面坨，除了味道不好外，還很影響吃面的心情。

不過，掛面煮熟時間長和熟后面容易糊這兩個多少年以來都沒有解決的難題，現在在克明面業已經不是問題。今天，湖南糧油健康生態行采訪團來到被稱為中國面業第一股的克明面業股份有限公司（以下簡稱“克明面業”股票代碼002661）長沙研發中心，親口嘗試了90秒就能夠煮熟的面條。而且這種面條煮熟后放上10來分鐘也不會糊。

這種面條看起來與普通面條沒有太多差別，顯得更薄一些。“別小看這個薄，這是達到面條快速煮熟的條件之一。但是要做到這點很難。面條太薄，煮熟起來很容易糊、容易斷，吃起來也沒有勁兒。薄、耐煮與勁道之間一直以來都是面條制作互為矛盾的幾個方面。”湖南克明食品研究院科研部部長朱偉說。而他們為了解決這些矛盾，花了5年時間，做了數不清的試驗。

朱偉介紹，從2009年開始，他們就對這個產品開始試驗，經過5年時間終于開始小規模試產。估計將于今年下半年大批量上市。而這一根細細的面條里面竟然包括了6個環節的專利，從和料開始，接著壓延、熟化、烘烤直到做成成品，每個環節都包含了當今面條生產的最新技術。

公司董事長陳克明號稱“面癡”。公司研發90秒煮熟的面條緣于他出國吃面的一次經歷。2008年，陳克明在美國一家中餐館吃面條，結果餐廳服務員端上來一碗意大利面條。陳克明很詫異，問廚房的廚師為什么不用中國的面條。廚師告訴他，以前用過中國面條，但是煮過后很容易糊，客人不喜歡。這次經歷讓陳克明看到了商機。中國的掛面一直存在這樣的問題，解決這樣的問題就可以提升面條的品質。于是，他回國之后，克明面業開始了長達五年的技術攻關。