福州市鼓樓區(qū)永和魚(yú)丸店

福建省著名商標(biāo)

福建老字號(hào)

中華老字號(hào)傳承創(chuàng)新優(yōu)秀企業(yè)

福建省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目

主要榮譽(yù):

“永和”魚(yú)丸店創(chuàng)建于1934年，是福州市現(xiàn)存最老的魚(yú)丸品牌，“永和”魚(yú)丸制作技藝被認(rèn)定為福建省和福州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目，榮獲福建省著名商標(biāo)、福建老字號(hào)、中華老字號(hào)、福建餐飲名吃老字號(hào)、福州特色品牌小吃。

公司簡(jiǎn)介：

永和魚(yú)丸店由劉二俤于1934年創(chuàng)辦。上世20年代，劉二俤學(xué)會(huì)了打魚(yú)丸技藝。但開(kāi)店要店面、資金。他去臺(tái)灣，希望打魚(yú)丸技藝能在臺(tái)灣有所用處。他曾在永和縣一家小吃店打工。30年代初劉二俤回到福州。在家里做好魚(yú)丸后挑到三坊七巷，用調(diào)羹在小碗里敲動(dòng)，發(fā)出清脆的響聲。1934年他在塔巷口(今817北路410號(hào))開(kāi)魚(yú)丸店。為紀(jì)念他在臺(tái)灣永和縣的經(jīng)歷，稱(chēng)“永和魚(yú)丸店”。

1958年，個(gè)體小吃店走合作化道路。1963年福州籌建“味中味”，永和魚(yú)丸店并入該店，店面被拆遷。別人在塔巷口開(kāi)“塔巷口魚(yú)丸店”，永和魚(yú)丸店只好縮進(jìn)塔巷深處。1969年劉二俤去世，其子劉永祥接替；1975年海味館開(kāi)業(yè)，劉永祥的妻子陳碧英被調(diào)該館主持魚(yú)丸生產(chǎn)。許多顧客得知永和魚(yú)丸店的后人在該館做魚(yú)丸，紛紛前來(lái)購(gòu)買(mǎi)。

在福州小吃眾多，其中魚(yú)丸比較出名。說(shuō)到魚(yú)丸不能不提就是福州的“永和魚(yú)丸”它的口味聞名海內(nèi)外，被評(píng)為福州的百年老字號(hào)的光榮稱(chēng)號(hào)。

因老店面無(wú)法收回，劉永祥只好帶著14歲的兒子劉景舒，重打永和的旗號(hào)在塔巷31號(hào)老屋重新做魚(yú)丸生意。劉景舒成人后，既堅(jiān)守老傳統(tǒng)，又樹(shù)立新的經(jīng)營(yíng)理念。在抓產(chǎn)品質(zhì)量的同時(shí)，大抓服務(wù)質(zhì)量和安全、衛(wèi)生。1999年買(mǎi)下賢南路50平方米的店面，經(jīng)設(shè)計(jì)裝修，作為示范店，又陸續(xù)開(kāi)了福飛路、仙塔街3家分店。

地址：福州市鼓樓區(qū)南后街40號(hào)

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