線下制餐全程直播！平潭推廣“網餐”明廚亮灶

“直播網絡訂餐的線下制作過程？這也能直播？”

“沒錯，這就是我們平潭市場監管局為了加強網絡訂餐監管，今年3月份開始試點推廣的網絡食品經營單位明廚亮灶工程。”平潭市場監管局有關負責人黃秋文告訴中消報記者，消費者只要用微信訂閱“平潭市場監管”的公眾號，在右下角點擊信息查詢——放心吃網餐，即可觀看餐飲單位大廳、廚房的直播畫面。

福建消費網3月14日訊 近年來，網絡訂餐迅速升溫，但在帶給人們方便的同時，也飽受大眾爭議。而主要的原因之一就是線下的制餐過程不透明，日前，就曾有多家媒體曝光福州網絡訂餐存在線上光鮮亮麗，線下骯臟惡心，無證無照等問題。而平潭試點網絡食品經營單位明廚亮灶工程，直播線下制餐過程，不僅趕上了“直播”潮流，更讓消費者放心吃“網餐”。據悉，目前平潭有已5家餐飲單位正在試點網絡食品經營單位明廚亮灶工程，試點成功后，平潭市場監管局將對當地所有在網絡訂餐平臺上登記的餐飲單位進行全面推廣。

日前，平潭綜合實驗區市場監督管理局對平潭幸福到家蛋糕坊、平潭縣城關德克士快餐廳、平潭綜合實驗區劉幫廚餐飲店、平潭縣仁記牛肉館、平潭縣城關小欽好味亭等平潭5家網絡訂餐軟件上的餐飲服務單位試行"互聯網+網絡訂餐"監管。

平潭綜合實驗區市場監督管理局有關負責人指出，隨著互聯網經濟在我國的高速發展，網絡訂餐這一新興餐飲服務形式也在悄然發展壯大，餓了么、美團外賣、百度外賣等網絡訂餐平臺紛紛入駐平潭。然而這種餐飲服務模式缺隱藏著不容小覷的食品安全隱患，平潭綜合實驗區市場監督管理局針對這一現狀，依托網絡技術手段，結合福建省食品藥品監督管理局"智能監管"項目建設，構建"互聯網+"監管體系,強化對網絡訂餐的食品安全監管。

規范網絡亮照

要求從事網絡訂餐服務的餐飲服務單位，應當在平臺首頁或經營活動的主頁面醒目位置公示其營業執照、餐飲服務許可證、餐飲服務食品安全量化分級管理信息等，加大對網絡訂餐平臺信息公開的規范力度，引導消費者在訂餐時尋找兩證和"笑臉"標志。

推廣網絡食品經營單位明廚亮灶工程

餐飲服務單位在食品加工、清洗消毒等關鍵區域安裝視頻攝像設備，消費者只需掃描網絡訂餐平臺上的二維碼，通過連接平潭綜合實驗區食品安全監管信息數據平臺，即可實現對食品加工全過程實時觀看，形成一個面向消費者、網絡訂餐平臺和監管人員提供網絡實時視頻查看和管理服務的可視化系統。

定期開展網絡巡查

通過網絡巡查和實體場所巡查相結合的方式，查看食品經營單位是否亮照經營，核查所亮證照的真實性、有效性。對其中無法聯系到的食品經營單位，及時約談網絡訂餐平臺要求對其下線，加大對虛假信息的查處力度，規范網絡食品經營行為，實現"線上線下"監管同步。

將網絡訂餐納入年度食品安全抽檢工作范疇

采取"實地抽樣"和"網絡下單訂餐"兩種模式，定期對網絡訂餐食品進行抽檢，提供專業化的食品檢驗檢測信息，并及時向社會公開。

據悉，平潭綜合實驗區市場監督管理局推行的"互聯網+網絡訂餐"監管模式基于互聯網思維，改變過去的行政部門"單獨監管"為互聯網上相關方"齊抓共管"，從而達到社會共治的效果：網絡訂餐平臺和餐飲服務單位必須接受外部監督，倒逼其不斷規范管理；消費者能夠及時獲得網絡訂餐食品質量的安全信息；監管部門對餐飲服務單位、網絡訂餐平臺提供的食品安全信息提出基本要求，保證網絡食品安全信息公開、及時、充分，并定期審查其真實性與有效性，教育消費者與生產者更多關注質量，共同建設一個安全、有序、良性互動的市場。

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