泉港涂嶺：豬腳美食醉嘉賓

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參賽商家在精心烹煮豬腳。

東南網1月19日訊（福建日報記者 劉益清 通訊員 莊國輝）燉豬腳、燜豬腳、豬腳豆腐湯，還有別出心裁的“童子湯燜豬蹄”……1月14日，雖然天氣有點冷，但在泉州市泉港區涂嶺鎮，一場趣味橫生、香氣襲人的豬腳大賽，卻辦得頗為火熱。

在當天開幕的第六屆涂嶺豬腳節暨健康小鎮特色美食趴現場，大廚們各顯神通烹飪豬腳，蒸、煮、燜等輪番上場，“吃貨”們現場品嘗豬腳，色、香、味兼具的豬腳讓人贊不絕口。

除了品嘗美味豬蹄、學習豬蹄的烹飪方法，現場還有挑戰“豬腳王”親子活動，旅游達人、親子家庭現場搶答有關豬腳制作流程、涂嶺旅游知識、特色產品等問題，趣味性十足。

“這次就是沖著金牌來的。” 已經是第六次參加豬腳大賽的莊培彬熟練地將豬腳去毛、剁塊、焯水，最后加入秘制的鹵汁。“其實豬腳好吃的秘訣在于選材，農家豬最好，再就是考驗火候了。” 只見他架起大鍋，鍋里放著上百塊豬腳，鍋下生大火，用一個一米多長的大鐵勺在鍋里來回翻炒。他說，那樣是為了讓豬腳受熱均勻，沾夠鍋底的鹵水。

涂嶺鎮歷史悠久，文化底蘊深厚，被譽為“泉港后花園”，是國家級生態鎮、福建省級特色景觀旅游名鎮。涂嶺鎮獨特的地域風貌孕育特色飲食文化，以涂嶺豬腳、涂嶺紅茶、白潼楊桃、樟腳豆皮等為代表的一批特色產品，令人回味無窮。其中，涂嶺豬腳久負盛名，被譽為福廈路畔舌尖上的美味，成為泉港餐飲文化的美食符號，其做法工藝入選泉州市非物質文化遺產項目。

近年來，涂嶺鎮依托原福廈公路中段的涂嶺美食街，整合涂嶺農家美食資源，每年舉辦涂嶺豬腳美食文化節，打造涂嶺豬腳美食品牌。歷屆“涂嶺豬腳美食文化節”吸引了眾多泉州本土烹飪師傅、臺灣業界人士以及眾多慕名前來品嘗豬蹄的游客。