為強化食用農產品批發市場“兩個責任”落實，省市場監管局推行“建檔全覆蓋、入場查驗全覆蓋、信息化追溯全覆蓋、檢測管理全覆蓋、食品安全總監配備全覆蓋”的“五個全覆蓋”工作體系，全面提升農批市場食品安全監管水平。

01：建檔全覆蓋。全省食用農產品批發市場（即農批市場）全部建立信息清單和監管記錄清單，納入智慧監管一體化項目管理，實現農批市場入場銷售者建檔覆蓋率100%、食用農產品質量安全協議簽訂率100%。

02：入場查驗全覆蓋。農批市場100%建立入場查驗制度，按照D級（最高風險等級）管理，市場監管部門對其查驗要求落實情況開展全覆蓋檢查。

03：信息化追溯全覆蓋。全省農批市場全部建立食品安全信息化追溯管理系統，實施食用農產品場地準出與市場準入銜接制度。

04：檢測管理全覆蓋。出臺《福建省食用農產品安全快速檢測管理辦法（試行）》，農批市場設立檢測室，對于無法提供來源憑證的食用農產品禁止入場銷售；能夠提供來源憑證但無質量合格證明的進行抽樣檢驗或快速檢測，結果合格后進入市場銷售；來源憑證和質量合格證明齊全，或具有福建省“一品一碼”追溯憑證的，可直接入場銷售。

05：食品安全總監配備全覆蓋。全省農批市場全部配備食品安全總監，建立并落實“日管控、周排查、月調度”制度，防范化解風險隱患，確保流通環節食用農產品質量安全。