夜色中的煙火氣

陽光夜市流動的人群，為晉江增添了熱鬧的市井煙火氣。

東南網12月22日報道（福建日報記者 王毅 通訊員 林曉燕 文/圖）

“賣得好的產品，一晚上廚房補貨至少四五次。”蔣建飛說。

每天凌晨2點夜市結束，蔣建飛就要趕去市場進貨。接著沖洗食材，準備到早晨九十點鐘。然后抓緊時間睡覺，“因為下午5點左右就要出攤了”。

這是晉江陽光夜市很多小吃攤主的日常。辛苦，但能賺到錢。

“90后”蔣建飛是湖北人。在陽光夜市擺攤的這些年，他不僅將當地的海鮮美食做得風生水起，還將家鄉的特色水產品小吃帶到了晉江。

陽光夜市位于晉江市區青陽街道江聲路與金光路交會處，經營范圍在一公里左右。

這個夜市由來已久。10多年前，晉江江聲路上的零星路邊攤形成了它的雛形。到2017年，將近300個攤位在這里聚集經營。攤販增多，不僅出現各種矛盾、糾紛，還造成江聲路和金光路交通堵塞、環境臟亂等不良影響。2019年10月，晉江青陽街道陽光社區成立夜市管理小組，開始對陽光夜市進行規范化管理。

“過去，要么因為生意好被人騷擾，要么因為占攤位與人爭執。”來自河南的呂玉輝在制作面食上很有一套，但過去曾經被夜市亂象影響，沒法沉下心來把生意做好。現在他的感受完全不一樣了：“在這里擺攤有固定點位，很踏實。”

呂玉輝做的烤冷面在夜市小有名氣。他不僅親自購買原材料，還租了一個廠房，并和設備廠一起開發了一套冷面加工設備。他自豪地說，至少在泉州這套設備是獨一家，有很多商家開始同他接洽供應冷面原材料事宜。

陽光社區不僅設立夜市管理辦公室，與派出所、城管局、市場監督管理所、交警等單位共建，還對夜市實行綜合評分和入市經營承諾，推行品控管理、日常值班巡查、衛生責任等制度。

經過規范管理，陽光夜市逐漸走向正軌，名氣和人氣與日俱增，最高日均人流量可達5萬人次。

入夜，300多個攤位盡數出動，東北的燒烤、川味的兔頭、本港的海鮮乃至東南亞的小吃鱗次櫛比。每個攤主自覺地擺出套好袋子的垃圾桶，身穿橙色馬甲的環衛工推著保潔車定時清理垃圾。派出所民警和社區保安組成的巡邏隊穿梭在熱鬧的人群中，守護著夜市平安。

“海鮮進貨價在節假日波動很大，但我們的售價基本固定。”蔣建飛說，夜市管理越來越標準化、規范化，要想持久地做生意，不能搞一錘子買賣。

“每月僅按攤位長度收取衛生費，非常便宜。”呂玉輝的夜市生意紅火，他愛人曾在晉江一家醫院當護士，現在也辭職全力幫助他，希望在陽光夜市做出品牌。

每到“五一”“十一”這樣的假期，一個一米左右的小吃攤位一天上千單的銷量，印證了陽光夜市正成為晉江城市旅游的一處新亮點。

“規范管理，商戶們才能公平競爭，他們不僅賺到錢，也感受到溫暖。”陽光社區黨委副書記莊根楠常常在值班室坐到夜市結束，他說，“讓市民放心的美食，首先要讓商戶能安心經營。同時，通過引入資源和促進交流，讓各地的美味在這里碰撞。”

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社區民警和安保人員組成的巡邏隊出現在人群中，為夜市保駕護航。

社區的夜市安全監控室有專人值守，確保商戶和游客能在一個放心安全的環境里經營消費。

市場監管人員常態化對夜市的食品進行檢驗，守護舌尖上的安全。

陽光街道的路邊設置電源插座，夜市攤主可以掃碼使用并支付電費。

一名商販套著青蛙偶頭在陽光夜市售賣公仔玩偶。

來自臺灣的許智強（左）在香水攤位前介紹產品。

呂玉輝的烤冷面在陽光夜市小有名氣。

蔣建飛打出了“90后小海鮮”的招牌。除了制作晉江當地的海鮮美味，他還帶來了湖北老家的香辣小吃。