食品國標(biāo)要考慮什么樣的國情

衛(wèi)生部２４日公布速凍面米制品新的國家標(biāo)準(zhǔn)，將于１２月２１日起正式施行。關(guān)于金黃色葡萄球菌，新標(biāo)準(zhǔn)改變現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)“不得檢出”的規(guī)定，改為允許限量存在。這意味著近期因檢出金葡菌而下架的幾大速凍品牌食品，又可以堂而皇之地上架了，這引起公眾廣泛質(zhì)疑。

有關(guān)專家解釋說，泛泛地規(guī)定致病菌不得檢出是缺乏科學(xué)依據(jù)的；“衛(wèi)生指標(biāo)適當(dāng)下降，對(duì)一些對(duì)人體危害不太大的微生物的指標(biāo)適當(dāng)放寬是符合目前的實(shí)際情況的。”新標(biāo)準(zhǔn)借鑒國際組織和相關(guān)國家管理規(guī)定，充分聽取了各相關(guān)部門、行業(yè)協(xié)會(huì)、企業(yè)和專家的意見，不存在被大企業(yè)“綁架”的問題。我們?cè)敢庀嘈艑＜业慕忉專鲾[著的問題是：沒有金葡菌總比限量存在更有利于消費(fèi)者的健康；2003年版的現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)已執(zhí)行多年，說明“不得檢出”的規(guī)定是可行的，現(xiàn)在檢測(cè)技術(shù)提高了，標(biāo)準(zhǔn)反倒要開倒車，這是為什么呢？

有關(guān)專家一語道破天機(jī)：“標(biāo)準(zhǔn)制定借鑒國際相關(guān)規(guī)定，但也要考慮國情”。這就像去年制定乳品新國標(biāo)，將每毫升原料奶菌落總數(shù)從原先的50萬個(gè)調(diào)整為200萬個(gè)，被稱為“全球最差標(biāo)準(zhǔn)”，但有關(guān)專家同樣解釋說這符合“國情”，因?yàn)槲覈膛Ｒ陨B(yǎng)為主，養(yǎng)殖水平低導(dǎo)致生乳菌落總數(shù)較高。

食品安全標(biāo)準(zhǔn)較低、食品生產(chǎn)水平不高的確是國情，但食品安全生產(chǎn)形勢(shì)較為嚴(yán)峻、民眾對(duì)保障食品安全的呼聲很高也是國情。一味遷就較低的生產(chǎn)水平，不利于鼓勵(lì)企業(yè)積極通過加大投入、技術(shù)創(chuàng)新、轉(zhuǎn)型升級(jí)等來不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量，不利于促使整個(gè)食品生產(chǎn)行業(yè)提高生產(chǎn)水平，不利于保障民眾的生命健康。

當(dāng)前，我國一些食品安全標(biāo)準(zhǔn)與國際標(biāo)準(zhǔn)差距較大，技術(shù)指標(biāo)落后，某些重要食品中有害物質(zhì)的限量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國際標(biāo)準(zhǔn)或國外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)，不能滿足食品安全控制的要求。我國食品安全標(biāo)準(zhǔn)采用國際標(biāo)準(zhǔn)和國外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)的比例僅為23%，例如，我國允許的“農(nóng)殘”量高出美國數(shù)倍；有危害的“植物奶油”在我國沒有強(qiáng)制性的限量標(biāo)準(zhǔn)。而且，過去30年，我國食品標(biāo)準(zhǔn)僅有過三次大范圍的頒布和修訂，現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)的標(biāo)齡在10年以上的占1/4，個(gè)別標(biāo)準(zhǔn)甚至已超過20年未修訂。正因?yàn)槿绱耍恳粭l原有較高標(biāo)準(zhǔn)的出局都引起公眾的高度警惕——在原有標(biāo)準(zhǔn)下，食品安全狀況尚且不容樂觀，后退一步，是否會(huì)變得更加不堪？

民以食為天，食以安為先。食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的制定和修訂，首先要確保廣大消費(fèi)者的生命健康，將之放在第一位。在食品安全事件層出不窮、民眾已成驚弓之鳥的國情下，食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)隨著生產(chǎn)水平的提高、檢測(cè)技術(shù)的提高、公眾對(duì)食品安全訴求的提高，適時(shí)提高相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)，至少不能降低，這應(yīng)當(dāng)是一條底線。

與乳品國標(biāo)一樣，速凍食品國標(biāo)開倒車，是一個(gè)不好的導(dǎo)向：既助長了企業(yè)不思進(jìn)取的惰性，又再次打擊了公眾對(duì)我國食品安全的信心。《2010～2011消費(fèi)者食品安全信心報(bào)告》顯示，近七成人對(duì)中國的食品安全狀況沒有安全感。對(duì)本國的食品沒有信心，只好吃外國的食品，這對(duì)進(jìn)一步壯大民族食品工業(yè)，顯然是極為不利的。今年2月央視的調(diào)查表明，七成受訪者不愿選購國產(chǎn)奶粉，這就是一個(gè)教訓(xùn)。（福建日?qǐng)?bào)）