??? 最近很喜歡吃紅薯片，好像就喜歡那酥酥脆脆香香甜甜的感覺。紅薯，北京人叫白薯，四川人叫紅苕，天津人叫山芋，不知還有沒有其它叫法，恰好這幾種叫法的地方我都呆過。小時候北京糧店里賣白薯，一斤糧票給五斤，賣白薯的時候總是排長隊，至今父親仍記得我小時的壯舉：七八歲，父母不在家，跟著鄰居去買白薯，一個人拿不了，分成幾個小袋，先拿一袋，放到目力所及的地方，再返回拿其它的，螞蟻搬家一樣竟搬回二十多斤白薯。在四川下鄉時，農民一年的口糧中一半是紅苕，直吃得胃返酸，那時想出許多辦法來對付不得不吃的紅苕：煮粥吃、切成絲炒著吃、磨成粉做粉條吃，無論哪種吃法，都改變不了特質，那種廉價的甜變成胃酸，讓人很難受，所以農民在過節或辦喜事的時候，會煮一頓沒有紅苕的飯犒勞一下胃。

????現在生活好了，據說紅薯是長壽食品，媒體總鼓勵大家多吃紅薯，紅薯們重新粉墨登場了。其實最香的是烤紅薯，看樣子受教育程度的確影響一個人的素質，沒受過教育的煮紅薯傻頭傻腦，像個渾身土氣的胖妞，沒有一點氣質，只一味的甜，烤紅薯外向多了，因為進修過知道怎樣打扮自己，烤過的紅薯一身透亮，衣服也變得花花的黑紅相間，并且學會了用廉價香水，老遠就能聞到香味，而受過高等教育的薯片則不同凡響，經過精心裝飾，練過瑜珈般個個精瘦，有品味的女人用香水不會很張揚，吃到嘴里才感覺暗香浮動，薯片們個個聰明伶俐，吃時咔嚓、咔嚓，像輕巧的高跟鞋聲。薯片制作屬高等教育，家庭不好完成，煮紅薯與烤紅薯這樣的初、中等教育還是可以實現的，小時候冬天家里生爐子，經常在爐子上烤一圈紅薯，甚至烤過幾天后成紅薯干，香極了，現在生活條件改善沒有爐子了，一次在家想到烤紅薯的香，揣摩一下技術難度不高－－用微波爐烤紅薯，把時間設長點，不就成了烤紅薯？放進爐里，加長時間，看電視去了，只等時間一到就有香噴噴的烤紅薯吃，誰知沒多久發現廚房黃煙滾滾，紅薯被烤焦！想自修自練自學成材可見不容易成功。(pingyuan)