"亮鍋底"豈能容忍"商業機密"扯淡
來源：東南網 2011-06-02 編輯：黃水來

4月28日，國家食品藥品監督管理局下發通知，要求5月底前，自制火鍋底料、自制飲料和自制調味料的餐飲單位要公示所使用的食品添加劑。可食品添加劑公示大限將至，記者對此進行走訪，卻發現多數商家不愿“亮鍋底”，并以“沒接到總部通知”、“怕泄露商業機密”等加以搪塞（5月31日《海峽都市報》）。

這簡直是扯淡！有關火鍋底料、自制飲料、自制調味料等問題，已經早被提及，并傳得沸沸揚揚，大凡地球人都知道了，并且通知也早在一個月前下發了，怎么至今還有“沒接到總部通知”的說法呢？難道一些餐飲單位大過地球？很顯然，從一開始，商家對此就有了抵觸的準備。這樣，接下來所謂的“怕泄露商業機密”出籠，也就是順理成章的事了.

只是，“亮鍋底”哪容得下“商業機密”扯淡呢？近年來，正是監管部門過度提商家著想，才導致火鍋底料、自制飲料、自制調味料等所惡化到國人吃什么都提心吊膽的地步，要求餐飲單位“亮鍋底”，這既是政令，也是民意所致。從某種意義上說，“商業機密”也是可以理解的。但是，我們應該看到，“商業機密”下已經潛伏著食品安全隱患，試想，此時餐飲單位眼里還只有“商業機密”，而無視消費者知情權，還能夠招徠顧客嗎？如此堅守“商業機密”意義何在？倒不如將“機密”化為透明服務，以吸引顧客。

當然，這樣的僵持，主要還是讓我們看到推行“餐飲單位要公示所使用的食品添加劑”的復雜性、艱巨性，需要在下發通知之后繼續做大量的工作，否則通知就會變成一紙空文，前功盡棄。