用茉莉花做菜，好看、好吃又營養
來源：東南網 2011-09-30 編輯：黃水來

潔白的茉莉花除了觀賞之外，還是一味良藥呢。人人都說良藥苦口，茉莉花卻能做到良藥香口。不過，我們更多的是將茉莉入膳，通過膳食和花的共同作用，來調節我們又內急外的美麗哦。

茉莉花可以舒膽明目，清涼解毒。明《飲饌服食箋》記載：“茉莉花嫩葉采摘洗凈，同豆腐熬食，絕品”。茉莉花的香氣可上透頭頂，下去小腹，解除胸中一切陳腐之氣，對精神也有輕度鎮定作用，做菜時放上一小撮，便清香宜人。

茉莉花性辛熱、無毒，有理氣、開郁、和中、辟穢功效，主治便痢腹痛、結膜炎、范毒等癥，且具麻醉、止痛之功效。用它作烹任原料，或撒在成湯成菜中，星星點點，觀之美，聞之香，引人食欲，且還有一定的食療作用。

茉莉冬瓜湯

在煮冬瓜湯時加入適量的茉莉。茉莉花可以消除疲勞，舒緩情緒，預防感冒。中醫認為茉莉花可以消暑清熱，化濕，健脾止瀉，寧心除煩，如經常上火或胃口不佳者，可多食茉莉花。

茉莉豆腐

采鮮茉莉花和嫩葉30克洗凈后與豆腐100克同煮。先煮豆腐，水沸后下茉莉花、葉，再沸即起鍋，不放調料，取自然清香之味。