嵩口不老，因為她是中國歷史名鎮
來源：東南網 2012-12-26 編輯：黃水來

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晚飯時分，我們邂逅著許多嵩口風味小吃：水晶餅、糍粑、九層粿……在八閩大地，這些署名的風味小吃，到處流行。

在我童年的時候，母親蒸好了QQ九層粿，并切成一片一片小小的方塊，我會問為什么九層粿會有似合亦離的感覺？母親說：這是要下功夫的！先在蒸籠里，倒入一層薄薄的秈米漿蒸至七、八分熟；然后揭開鍋蓋，再加入一層薄薄的秈米漿蒸至七、八分熟；依此類推，將秈米漿加至第九層并蒸熟，九層粿就做成了！

在我的故鄉閩南，也有這一道傳統的風味小吃——九層粿。因此，這道美食的工藝從何而來，從哪里開始？似乎無須考究了！但是我想，八閩大地之為一家，當我們來到這個不老的古鎮時，我們品嘗到童年時節的美食——九層粿！讓我們想起童年，想起昨天；想起傳統，想起故事；想起一道美食，能夠翻山越嶺，在八閩大地上流傳……

于是，我知道，在閩南中和閩南，只有一山之隔，那就是戴云山；于是，我也知道，在嵩口與德化，只有一山之隔，那也是戴云山……今天，山沒有阻隔了，卻形成兩種方言；而在每一個喜慶的日子里，他們一同蒸著QQ的九層粿……