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退休不久，剛準備安享晚年她卻被查出患有重病。既放不下剛剛大學畢業的兒子，又不想就這樣撒手人間。年過半百的她積極配合治療。為了延伸有限的生命寬度，樂觀的她在手術后僅3個月，就經營起一家披薩店，做兒子的榜樣。這個堅強而樂觀的人就是56歲的陳衛平，懷揣著“披薩夢”的婦女。

一個人的披薩餐廳

在豐澤法花美社區附近，一家30多平方米披薩店既沒有豪華的裝修，也沒有顯眼的招牌，更意外的是，店里只有唯一一名老板兼店員。她就是陳衛平。

記者進入店內時，有近十位顧客正在用餐，一名“白發蒼蒼”的阿姨正在廚房中忙碌著，滿頭大汗的她一邊招呼顧客坐下，一邊忙著手中的活。揉面，下調料，送入烤爐……她動作嫻熟輕快。記者看到，老人始終面帶微笑。不少前來用餐的顧客都會主動站在廚房門前，等候取食物。就讀華僑大學2008級的盧同學說道，阿姨十分健談，做的披薩和意大利面味道很棒，她們常到這里用餐。因只有阿姨一人，她們便養成自取食物，甚至是自取餐具的習慣。

不幸患病 樂觀面對

披薩是年輕人喜歡的西式食物，為何一位56歲的婦女會制作？為何她會自己一人經營一家餐廳？

陳衛平說，她是山東人，認識丈夫后就嫁到泉州。然而，天有不測風云，2005年，丈夫因病去世。此后，她將所有心血投入到兒子身上。然而，2009年，又一場變故襲來，她患上了乳腺癌。

這個晴天霹靂的消息讓一向樂觀的她陷入沉思：我是孩子唯一的親人，如果就這樣走了，孩子該由誰來照顧？短暫思考后，她下定決心，要樂觀面對生活，與病魔作斗爭。

教授孩子堅強面對挫折

2009年6月，她接受了手術治療。持續的藥物治療讓原本年輕的她一夜之間蒼老，頭發斑白，然而，她招牌式的笑容卻從未變過。2009年12月30日前，她完成了所有治療，“我一直要求醫生縮短治療時間，為的就是在新的一年到來時，以嶄新的姿態迎接新生活?！?/p>

她笑著說，有一次，居住在加拿大的弟弟回國探親。看到弟弟在廚房做著披薩，她瞬時喜歡上披薩。不僅如此，一個更大膽的想法在腦海中浮現：為何我不自己創業？這不正是一個教育孩子絕好的機會，我要讓孩子學會如何堅強面對挫折。

2010年3月，她的披薩店開張。她說，因學習了2個月左右的披薩制作，手藝并不是十分出色，因此，生意一直不見起色。但她從未放棄過，一方面查閱各種資料，自學披薩制作手藝；一方面向老外征求意見，尋求改良方法?！拔倚闹械膲粝霃奈醋冞^，就是想開家大型餐廳，做出品牌，讓兒子以我為榜樣，正視生活的挫折，積極面對?！彼硎?。