地菜

學名薺菜。十字花科植物，是一種老少皆宜的可食用野菜。野生薺菜散葉，趴在地上生長，顏色呈灰綠色。民間有“三月三，地菜煮雞蛋”的說法。

吃法 常被人們制作成包子或餃子餡。將薺菜炒食、蘸醬涼拌或做湯都可以成為令人垂涎的美味。除此之外，還可以用薺菜來做菜羹，調(diào)制出美味的薺菜粥。

功效 有助于增強機體免疫功能。還能降低血壓、健胃消食，治療胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等病。薺菜全株入藥，具有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等藥效。

蓬蒿

學名白蒿，主根單一，狹紡錘形。頭狀花序，多數(shù)，半球形或近球形。花序托半球形，具白色托毛。

吃法 白蒿的吃法有許多，可以做包子、餃子餡，摻進玉米面蒸窩頭，還可以清拌豆腐，也可以蒸熟了吃。

功效 主治腫熱咳嗽；咽喉腫痛；濕熱黃疸；熱痢；淋病；風濕痹痛；吐血；咯血；外傷出血；疥瘌惡瘡。

灰灰菜

學名灰菜，藜科，是一年生草本植物，莖直立粗壯，有棱和綠色或紫紅色的條紋，多分枝；枝上升或開展。生于田野、荒地、草原、路邊及住宅附近，中國各地普遍生長。灰菜是苗族的傳統(tǒng)菜肴之一。

吃法 每年4—6月采收幼苗或嫩莖葉食用。采集嫩莖葉，入沸水鍋焯過洗去苦味，可制成多種菜肴。切段曬干用或鮮用。炒前將灰菜在沸水中汆一下。注意：服用后，在強烈日光下照射，可引起日光性皮炎。

功效 治療風熱感冒，適合痢疾、腹瀉、濕瘡、癢疹、毒蟲咬傷患者。具有清熱瀉火、通便、解毒利濕、止癢透疹的功效。

面條菜

別名面條棵，一年生草本植物。全株有腺毛，節(jié)部膨大，一般有花5—10朵，花紫色或粉紅色。莖中部以上分枝較多，葉對生，基生葉略呈匙形。是黃河中下游地區(qū)(特別是河南、山東)人民愛吃的一種野菜。

吃法 多以蒸食為主，粉蒸面條菜已經(jīng)被大家熟知。除了蒸著吃，可做湯面的配菜、涼拌、蘸醬，風味頗佳，也可以熱炒、還可以做湯、拌餡用。

功效 養(yǎng)陰除熱，治虛弱咳嗽。如將面條菜全草及嫩莖葉皆入藥，有潤肺止咳、涼血止血的功效，還可治虛勞咳嗽，鼻衄、吐血等癥。

秋葵

別名羊角豆，莖直立分枝，被剛毛。葉異型，色艷麗，果實為蒴果，似羊角，綠色或紅色；種子球形，灰黑色。

吃法 秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食，做色拉、湯菜等，在涼拌和炒食之前必須在沸水中燙三五分鐘以去澀。秋葵屬于性味偏于寒涼的蔬菜，胃腸虛寒、功能不佳、經(jīng)常腹瀉的人不可多食。

功效 經(jīng)常食用幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸。能強腎補虛，是一種適宜的營養(yǎng)保健蔬菜。胃炎、癌癥、胃潰瘍、貧血、消化不良者宜食用，特別是青壯年、運動員、護膚女士、男士更應(yīng)該多吃。