小小蘿卜頭 輕松刮魚鱗

　　傳統刮魚鱗方法讓魚鱗四處飛濺

作為海濱城市，魚是泉州人餐桌上必不可少的一道佳肴。魚固然好吃，無奈，吃魚前要先刮魚鱗，這可不是件輕松的事兒。如果用菜刀或者其他小工具，手法不嫻熟不但刮不干凈，還可能傷到手，而且魚鱗會四處飛濺，清理起來很麻煩。

妙招來了。記者獲悉，如果用蘿卜頭從魚尾向上刮魚鱗，令人頭疼的刮魚鱗問題就會比削蘋果皮還輕松。這招真的好用嗎？昨日，記者來到海鮮市場買了條鯉魚當場試驗，同時對比市場里魚販用刀刮魚鱗的方法，實驗結果驚呆了圍觀的市民。

■早報記者 麥彬彬 石勇 文/圖

刮具刮魚鱗 鱗片四處飛濺

昨日上午，在東美菜市場水產區，記者看到魚販子拿起刮魚鱗的工具，在魚背上刮了一下又一下，手法嫻熟，不一會兒就把魚鱗刮掉了，只是魚鱗飛濺，案板上、魚販子身上、地上滿是魚鱗，看著頗為臟亂。

“我們刮魚鱗并沒有什么技巧，也是用那些工具，只是刮得多了，手法嫻熟了，比一般人快就是了?！币晃霍~販子向記者介紹，市場上的魚販子都用這老方法刮魚鱗，但是刮得比較粗糙，在魚頭和魚腹上會殘留一些鱗片，需要客人回去再清理下。

記者觀察發現，魚販子備有型號各異的刮魚鱗工具，例如小鋸齒的不銹鋼工具、粗刷子、毛刷子等。魚販子解釋，這是因為魚品種繁多，不同魚的魚鱗大小各異，所以他們準備了型號各異的刮魚鱗工具。

　　記者試驗蘿卜頭刮魚鱗，三步輕松搞定

蘿卜頭取下整片魚鱗 三步搞定

根據妙招提示，記者買了一個蘿卜跟一條尚未刮魚鱗的鯉魚，在菜市場附近開始實驗了，吸引不少路人圍觀。

步驟一：斜刀切下一塊蘿卜頭，保證蘿卜頭切面是一個斜面。

步驟二：將蘿卜頭的切面貼著魚身，注意，斜面有尖的部分在前，在魚尾巴處，逆著魚鱗的方向向前推。

實驗證明1：魚鱗被推起來了，取下來的魚鱗呈片狀，十分整齊，而且蘿卜頭切面跟魚身的貼合度非常高，完全不傷手。

步驟三：再用蘿卜頭的切面，把剛才沒有取下、靠近兩側魚鰭的魚鱗取下，三步下來，魚一面的魚鱗完全被取下。

實驗證明2：魚鱗被剃得很干凈，完全不像用不銹鋼工具、粗刷子等刮魚鱗那樣，不僅不會有些許鱗片刮不干凈，而且鱗片完全不飛濺。

“用蘿卜刮魚鱗，我活了大半輩子都沒聽過。”

“這蘿卜刮魚鱗太厲害了，回頭我也買個蘿卜買條魚來試試。”

“以后家中刮魚鱗，我就用蘿卜了?！?/p>

……

蘿卜頭巧妙刮魚鱗，效果之神奇驚呆了圍觀的市民，他們拍手稱贊，一個個躍躍欲試。