洋蔥、大蔥

蔥類蔬菜中發揮辣味的主要是有機硫化物，它能刺激到鼻子和眼睛，因此切洋蔥才能出現“淚如雨下”的跡象。但是，這種硫化物也是有克星的，它能溶于水，所以在水里切洋蔥絲毫不覺得辣眼睛。當然，它除了能“催淚”外，也并非毫無用處，有研究表明，有機硫化物不僅能抗菌，抗炎，還能消除人體內的自由基，具有一定的抗氧化功能。所以平時在家里可以多備些蔥類食物，不僅增添菜的香味，還能給健康帶來一定的好處。但是這類食物在烹飪時，不要放入太早，短時間清炒更健康。