鹵牛肉泛熒光還能吃嗎？店主竟稱是正常現象

徐女士購買的鹵牛肉顏色變綠

東南網7月28日訊(海峽都市報記者 徐豐 實習生 徐燕霞 劉藝 文/圖) 街上買來鹵牛肉，肉片卻變成熒綠色。市民不敢食用，但售賣牛肉的福州佳味鹵味店卻稱牛肉沒有問題。據相關部門人員介紹，牛肉中銅含量過高和氧化變質都有可能導致變色。

25日傍晚，在鼓樓區江厝路一家名為“佳味鹵味店”的店內，徐女士購買了30元的鹵牛腱子肉。當晚，徐女士食用了幾片之后，突然發現在燈光下，牛肉片表面竟閃著綠色和紅色的熒光。徐女士懷疑變質，卻聞不到異味，還用洗潔精沖洗，但熒光依然存在。所幸，徐女士食用后并沒有出現身體異常。

昨日，記者看到了徐女士買來的牛肉，的確如她所述，有綠色熒光狀痕跡，但聞起來沒有異味。隨后，記者來到了這家鹵味店，女店主稱，由于牛腱子肉里有許多的牛筋是透明的，在光照下出現熒光屬于正常現象，并表示自家經營的鹵味從未有過安全問題。

隨后，記者將問題反映到鼓樓區食品藥品監督管理局，轄區管理員表示將盡快展開調查。相關工作人員告訴記者，牛肉中銅含量過多，就有可能產生這種銅綠色；另外被微生物氧化變質，也可能變色，在不確定是何種原因的情況下，最好不要食用。國家二級公共營養師穆亞敏則解釋說，新鮮和變質的牛腱子肉在切開后，都可能出現這樣的現象，變質的肉類靠味道和彈性即可辨別；如果沿著肌纖維的紋理切肉，出現的熒光現象會比較明顯，若沒有按照紋理切肉，熒光的現象則較弱。