“食品安全合格率超90%”咋沒人領情？

世界上沒有十全十美的事情，盡管人們孜孜以求。食品安全要達到百分之百，也是萬分的艱難。所以，如果我們的食品安全現狀，真的如國家質檢總局副局長蒲長城日前所表示：“中國食品安全監督抽查的合格率一直保持在90%以上，出口食品在國外的檢測合格率也在90%以上，整體水平持續穩定提高（中國新聞網11月13日）。”理應算是蠻不錯的佳績了，至少也到了“再接再厲，爭取更大成績”的狀態。然而，新聞后面網友的跟帖，無一表示欣喜，清一色盡是質疑、諷刺、嘲弄。其實，我對“合格率一直保持在90%以上”，也有兩點保留。

一是“90%以上”，難以置信。“反正我不信”，我感覺達不到90%。媒體披露的那些事，三聚氰胺毒奶粉、瘦肉精、地溝油、染色或增白劑饅頭、漂白劑面粉、洗衣粉油條、抗生素禽肉、激素魚、注水肉、敵敵畏火腿、麗素紅雞蛋、硫磺熏制的土豆、生姜、桂圓、銀耳、花椒、紅辣椒，工業鹽腌制的四川泡菜，農藥浸灌的韭菜，農藥殘留超標的豇豆，硫磺和工業鹽保鮮的竹筍，激素催熟的草莓狝猴桃，甲醛處理的蜜棗，豬大糞浸泡的臭豆腐，吊白塊加工的紅薯、粉條、龍口粉絲、腐竹，還有蘇丹紅、毒蘑菇、陳化糧、石蠟米、石膏豆腐、糖精水色素勾兌的葡萄酒、工業酒精勾兌的白酒、毛發水勾兌的醬油、石蠟做凝固劑的火鍋底料......還有更多，舉不勝舉。難道這些問題食品，占比10%還不到？我希望被否定、被說服。

二是“一直保持”，語焉不詳。“一直”是從2011年元旦開始，還是從改革開放開始，甚至是共和國以來？如果是前者，還不如說“今年以來”，如果是后者，不如說“改革開放”以來或“新中國”以來。根據估計，是“今年以來”的可能性較大。因為我們的工作總結，最重要的是年度總結，干部任期以年計數，百姓收入以年回首。不是曾經聽到“我國2010年蔬菜、畜產品、水產品檢測的合格率都在96％以上”的年度報告嗎？不過，即使“今年以來”，也只能說食品安全狀況較前幾年有所改善，還不能說“合格率一直保持在90%以上”。

其實，人們也明白，“食品合格率一直保持在90%以上”，與“食品安全監督抽查的合格率一直保持在90%以上”，是兩件事情。前者是客觀現狀，或者是客觀現狀留給人們的感覺，后者是“抽查”的結果。但是人們更加明白，“抽查”的結果，應當能夠差不離地反映“客觀”現狀，至少不要總是和大眾的“感覺”相去十萬八千里。否則，就要反思“抽查”的意義和價值，甚至“抽查”與“檢測”的方法和制度。

第一，有關部門的抽查，是否符合“隨機抽樣”的規則。是檢測人員事前不通知被檢測者，親自上門隨機抽取食品樣品，還是被檢廠商自己送食品樣品給檢查機構檢測？按照規則，應當是前者；但是據媒體報道，是后者。請問，有誰會是傻瓜，傻到不是送自己最好的合格產品去受檢呢？在柜臺里，“樣品概不出售”，見得還少嗎？也就是說，檢查機構沒有做到“隨機抽樣”，就無法保證抽查結果能夠反映客觀真實。